我特別愛做豆腐類的菜餚,為嘛呢?因為啊,豆腐做起來非常簡單啊!而且,大人孩子都愛吃豆腐!
吃豆腐的方法也原始簡單,豆腐用開水燙一燙,拌上小蔥黃豆醬就歐了,一清二白的,很有胃口!雖然後來又有報道說小蔥拌豆腐不科學,可這是老祖宗傳下來的,吃了幾百年啦。
當然愛吃糖醋的、宮保的、紅燒的、魚香的、茄汁的,這也無所謂,今天的豆腐咱就宮保了它!
宮保豆腐
原料:豆腐半塊,花生米一把,蒜薹丁適量
調料:花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、溼澱粉、雞精
做法:
1. 花生米用油炸熟備用。
2. 豆腐汆燙後切小丁。
3. 炒鍋注油燒熱,下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油。
4. 用糖、醋、醬油、料酒、鹽、溼澱粉、雞精加少許清水調成汁。
5. 炒鍋不用放油,倒入調味汁,邊加熱邊攪拌,燒至味汁粘稠時放入炸好的豆腐丁和花生米翻炒均勻。
6. 最後放入蒜薹丁翻炒幾下即可。
這道菜雖然花生米和豆腐都要事先過油,但卻一點也不油膩,花生米和豆腐都不太吃油,所以雖然油炸過,可是用油量非常少,最後炒制的時候也沒有放油,所以很清爽下飯,看起來很有食慾。
把蒜薹丁換成豌豆粒也不錯的,不過那就需要放點蔥蒜來調味了。
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