我們家裡平時就兩個人吃飯，但是就算吃飯的人少也不能夠將就。就算我想偷懶將就著吃，挑嘴的老公可不是那麼好應付的。兩菜一湯那是最基本的標配，葷素搭配更是必須。雖說老公挑嘴，只要是做他愛吃的菜，就是隔三差五反覆地做，他都欣然接受，瞬間秒光三大碗白米飯。而他最愛吃的就是“麻婆豆腐”。這道菜就成了我家飯桌上的常客，一週三吃四吃，也吃不膩。
其實，這麻婆豆腐也是很多人的大愛。麻婆豆腐是一道經典川菜。其特色在於麻、辣、燙、香、嫩、鮮，簡單的豆腐配上辣椒和花椒，不僅賣相好看，還特別能夠勾動食客的味蕾。豆腐細嫩入味而有光澤、豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒麵也香氣撲鼻，一開口就停不了，超級美味又下飯。
豆腐口感細嫩軟糯易於消化與吸收，而且可塑性特別強，能製成多種味道不同的美味菜品，便宜美味，而且營養極佳。不妨多做些給家人食用。豆腐中微量元素鈣的含量特別高，具有補鈣壯骨的作用。還能促進骨骼發育維持人體骨骼健康。而且豆腐中卵磷脂的含量特別高，經常食用還能促進智力發育也能提高憶力，健腦益智，越吃越聰明。
今天就給大家分享這道經典川菜的做法，做法簡單，一看就會，只要十分鐘就能完成，大家都來看看吧。美味又下飯，堪稱飯掃光，全家都愛吃。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐 一塊，五花肉 300克，大蔥 一根，小米辣 2個，辣椒麵 一大勺，花椒麵 一勺。
製作方法：
1.將豆腐切成小塊。
2.燒開半鍋清水，加入一勺鹽，調勻，將豆腐放入鍋裡煮2分。將豆腐撈起。備用。
3.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，少許味精調勻，做成水豆粉備用。
4.將五花肉去皮，剁成肉末，大蔥小米辣洗淨切好備用。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，再將花椒剷出不用。再將肉末放鍋裡翻炒。
6.炒至肉末粒粒散開，將肉末推至鍋邊，放入一勺豆瓣醬在底油粒炒香，再加入一勺辣椒麵，翻炒均勻。（辣椒麵放入的分量根據各家吃辣的程度而定）
7.加入一小碗清水，再放入適量醬油，大火燒，轉小火燒製。
8.炒至出紅油，放入豆腐，中小火燒3分鐘，至豆腐完全熱過心。小心用鍋鏟背面翻勻。
9.倒入調好的水豆粉翻勻。放入蔥花小米辣，適量鹽，翻勻起鍋裝盤。
撒上花椒麵，就可以開動了。麻辣鮮香，嫩滑爽口，超級下飯哦。有這菜，米飯記得多做點哦。
小貼士；
1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽適當少放點。
2.辣椒麵的用量根據各家口味而定。
3.用鹽水煮一下豆腐，可以去掉豆腥味，而且豆腐不容易碎，使豆腐變得更加Q彈爽滑。
4.怕吃辣的可以不放小米辣，和辣椒麵。但是，放了辣椒麵好吃得多。
5.下入豆腐後，一定要中火煮3分鐘，讓豆腐充分進味，再進行勾芡。