作者:騎著小貓去釣魚_dSyB
用料
1、面 粉 3-5斤
2、粉 條 1000克
3、水豆腐 1000克
4、大白菜 2000克
1、安琪酵母 1袋
2、豬精瘦肉 500克
3、各種調料 適量
做法步驟
1、和麵,在適量的溫水中加入安琪酵酶攪勻,將麵粉倒入揉合成麵糰,不能和硬或稀,否則蒸出的包子不理想。面和好後讓其發酵,備用。
2、餡料的製作 在鍋內倒入適量的食用油加熱,將水豆腐切成薄片,待鍋內油溫達八九成熱時將水豆腐入鍋內過油,炸至金黃色撈出切成小碎丁;大白菜入開水鍋煮三分鐘撈出放入涼水盆浸泡撈出切碎擠掉水備用;粉條用開水浸泡約三至五分鐘撈出瀝水切碎;豬精瘦肉切成肉末,鍋內入油將肉末輕炒出香味倒入切好的白菜豆腐粉條末內加各種調味品適量(蔥、姜、幹辣椒麵、食鹽、雞精、味精、醬油等)攪勻,即成餡料備用。
3、揉麵、搓成粗細均勻的條狀
4、切成大小相等的小劑子。
5、包好,醒五至八分鐘。
6、包子的製作 在面板上撒少訐鹼面,將發酵好的麵糰倒出反覆搓揉,爾後做成小麵糰像擀餃子麵皮樣四周薄中間稍厚,包成包子,放入蒸鍋,醒5至8分鐘後大火蒸25鍾即可出鍋。
7、裝鍋、上屜。
8、出鍋,即食。
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