六月中旬，驕陽似火，人們普遍都感覺到燥熱，心煩氣亂，在不同的季節，飲食方面也應該做相應的調整，夏季氣候炎熱而生機旺盛，陽氣外發，應該飲食注意清淡，少吃油膩的肉類，多食用應季的瓜果蔬菜和一些涼性的食材，豆腐性涼味甘，生津潤燥，營養價值高，還是很適合夏天食用的，分享5種豆腐的好做法，5種不同的口味換著吃，每次都有不一樣的感覺。
茄汁香煎豆腐
這個豆腐的口感外酥裡嫩，口感香甜，小朋友們特別喜歡。
1、將豆腐切成麻將塊大小，雞蛋加多點鹽打散。玉米澱粉加一勺五香粉拌勻備用。
2、豆腐放在澱粉中滾一下，放在打散的雞蛋液中滾一下備用
3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黃後撈出裝盤備用。
4、碗中加入2勺番茄醬，1勺生抽、米醋，幹澱粉；一調羹糖、鹽、味精，加入小半碗水攪拌均勻做成調味汁。
5、調味汁放小火慢熬起泡，澆在擺好的豆腐上即可。
麻婆豆腐
這可是下飯菜中的極品，吃米飯的時候澆上一些，比肉還下飯。
1、豆腐切成1釐米見方的丁，放入開水中焯一下水泡鹽水中備用。牛肉切末，生抽、料酒、澱粉醃製備用。
2、鍋內下較多的油，冷油加入一把花椒和麻椒，炸黑撈出扔掉。
3、把薑絲、蒜末、郫縣豆瓣醬入鍋中火炒出紅油。牛肉餡入鍋翻炒至變色。
4、加入一碗水煮開，把豆腐推入鍋中，中大火燉10分鐘入味收汁。加入鹽、雞精、香油。
5、紅薯澱粉的溼澱粉分2次淋在豆腐上，間隔30秒，中間慢慢的推動豆腐，最後撒上一些花椒粉和小蔥碎即可。
釀豆腐
這是一個蒸菜，不用油，特別清爽而且解饞，適合夏天。
1、豆腐切成大小一致的長方塊，中間挖空。
2、肉餡放入碗中，加入雞蛋清，五香粉，蔥花，鹽，味精盤成肉餡。
3、將肉餡裝入豆腐盒子中，插上枸杞，大火蒸20分鐘。
4、鍋內底油，加入蔥、姜爆香，倒入半碗水，加3勺生抽，適量的胡椒粉、糖、鹽，水澱粉大火收汁勾芡，澆在蒸好的豆腐盒子上即可。
糖醋脆皮豆腐
好吃是非常好吃，但是需要經過一次油炸，嫌麻煩的也可以用煎的方式。
1、豆腐切成厚片浸泡在鹽水中。
2、做糖醋汁：2勺香醋、生抽、番茄醬，1勺糖、芝麻油、白芝麻，適量雞精、鹽。加4勺水，1勺幹澱粉攪拌均勻。
3、油溫七成熱的時候下油鍋炸豆腐，豆腐一遍金黃後撈出不需要復炸。
4、鍋內適量底油，放入蔥和蒜爆香鍋底。倒入糖醋汁，中火熬製料汁大約20秒起大泡。
5、倒入炸好的豆腐塊，翻炒均勻吸收料汁後，略微變軟即可出鍋。
香煎蠔油豆腐
家常的好做法，我經常這樣吃，外面焦香，裡面鮮嫩，不論是口感還是味道都是非常不錯。
1、嫩豆腐切成比較大、厚的塊，撒上一層五香粉。
2、寬油中火燒至六成熱，蒜瓣、花椒、幹辣椒放入爆香鍋底。
3、豆腐慢慢的放入鍋中，不要翻動，中小火慢煎5分鐘，焦黃後翻面煎另外一面。
4、兩面都煎黃後，加2勺生抽、蠔油，半勺糖，澆上3勺水，燜3分鐘入味。
5、最後加入切好的蒜苗，加入適量的芝麻油後出鍋裝盤。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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