豆腐現在是很常見的豆製品了，相傳是漢朝的淮南王劉安發明的，但是在先民的記憶中，豆腐是很難吃的，時候來經過人們不斷地改造，才逐漸收到了人們的歡迎。豆腐被人們稱之為“植物肉”，是因為它的營養極高，富含鐵、鎂、鉀、煙酸銅、磷、葉酸等營養物質，它更是補鈣的不二選擇，只要兩小塊的豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐的食療效果是能熟食是能忽視的，所以用豆腐做的菜也是很多，卡你知道嗎，豆腐加“它”清香無比，再來點肉，好吃到上桌秒光！還只長勁不長胖。豆腐味道清香，口感嫩滑，美味而且養生。
絲瓜燒油豆腐
By 花青柔懿
配料：
絲瓜 一根、油豆腐 150克、胡蘿蔔 50克、細香蔥 適量、無鹽蝦皮 適量、食油 適量、生抽 適量、精鹽 適量、水 適量
烹飪步驟：
1.將絲瓜洗淨，去皮；
2.去皮的絲瓜切成滾刀塊；
3.胡蘿蔔切片；
4.切適量蔥花；
5.鍋中加入適量食用油；
6.放入蔥花和蝦皮，炒出香味；
7.放入油豆腐；
8.加入適量的生抽和清水，翻炒5-6分鐘；
9.放入切好的絲瓜和胡蘿蔔片；
10.加入適量鹽；
11.翻炒3-4分鐘；
12.裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
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