豆腐是大家都喜歡吃的一道家常菜餚，我們大家都知道豆腐的營養很多，而且還能補鈣，需要經常吃些豆腐補充身體所需要的蛋白質。中的蛋白質含量豐富，質量好，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用對生長髮育大有益處。有健脾、除煩止渴的功效。豆腐是適合夏季吃的時令食物，多吃豆腐，可以促進食慾，增加營養，下面我來給大家分享幾道關於豆腐的做法。
一、釀豆腐
1、薑末5g，香菇10g切末，胡蘿蔔1根削皮切末
2、肉餡150g，倒入薑末、香菇和胡蘿蔔
3、生抽3g，鹽2g，澱粉5g，醃製20分鐘
4、油豆腐開口，填入肉餡，隔水，大火蒸15分鐘
5、 食用油2ml，白砂糖3g，小火炒糖色
6、水澱粉10g，攪拌均勻，鹽1g，攪拌均勻，淋在油豆腐上
小貼士：豆腐最好用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎。豆腐焯水，能去除豆腥味，在水中加入少許鹽，這樣豆腐不容易碎。
二、魚頭豆腐湯
家常煮魚頭有兩樣配菜，一是豆腐，二是蘿蔔。喜歡吃豆腐的人，用魚頭來煮實是美妙，北京的盒裝豆腐煮魚頭，那是美得不得了。蘿蔔煮魚頭，魚頭的味道更鮮，當然是選那脆嫩的水蘿蔔為好。但用這兩樣東西都必須久煮，煮至湯色變白，魚頭煮豆腐，湯白如乳，魚頭煮蘿蔔，湯則清些。正如俗話說得好：“千煮豆腐萬煮魚”。
1、豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用
2、湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2g、鹽3g
3、小火慢煮20分鐘至湯色變白
4、出鍋即可享用。
三、鱈魚燉豆腐
鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美，口感鮮美嫩滑。加上營養豐富的豆腐燉湯，是一道老少皆宜的補鈣佳品。
1.準備原料
2.鱈魚去鱗後洗淨，切塊，撒少許鹽
3.熱鍋涼油放入鱈魚塊煎制
4.煎至魚塊微黃後放入薑片炒香
5.烹入白酒去腥
6.倒入熱水和食鹽
7.放入豆腐大火煮開後改中火燉10分鐘
8.放入胡椒粉和蔥末
9.放入香菜即可關火
10.湯汁乳白，魚肉軟嫩
豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，夏季不想吃油膩的時候豆腐就是最好的選擇啦，以上這幾種菜都非常適合夏季吃，清爽好吃不油膩。