白蛤蒸蛋
原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
做法：
1.姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。
5.淋上香油即可。
雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：
1、雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀。
2、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水，
3、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
4、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
5、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉。
6、下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油。
7、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆，
8、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。加入水澱粉，加入明油即可出鍋。
蔥油嫩豆腐
原料：內酯豆腐1盒
調料：生抽2湯匙，蠔油2湯匙，陳醋2湯匙，白糖1小勺，小蔥適量，乾紅辣椒適量，香菜少許，植物油適量
製作過程：
1、內酯豆腐倒扣過來，將四個角都剪一個小口子。
2、然後翻過來，先撕去表面的一層塑料紙，直接倒扣在盤子上，這樣的方法取出來的豆腐會很完整。
3、準備一下各種調料，小蔥適量切碎，香菜切碎。
4、小蔥和乾紅辣椒，放入小碗中，炒鍋加入植物油燒熱後趁熱澆在上面，晾涼備用。
5、然後鍋內燒熱水，待水開後放入豆腐蒸3~4分鐘。
6、豆腐取出來晾一會，把盤子中的水倒掉，小碗中加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和少許清水，攪拌均勻後，澆在豆腐上，再澆上蔥油，撒上香菜就好了。
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