豆豉是羅定的特產，在本地製作及成名已有300多年曆史。解放前羅定豆豉的生產，都是個體分散的。主要由一些個體雜貨店採用前店後廠的形式生產。即前面是對外經營的鋪面，擺滿各種日用雜貨，店後是一個小工場，製作豆豉及豉油。由於工場狹窄，器具不大，每批頂多是生產幾百斤。在羅城鎮，三四十年代這樣的店鋪不下10家，各圩鎮也有這樣的商鋪，但數量較少。產量雖然不多，但各店家均是精心製作的，所以基本上都是精品。在羅城鎮，最有名的豆豉鋪叫“聯興盛棧”，地址在今工人文化宮正對面，該店址公私合營後用作糖專公司倉庫，現已拆建商品房。“聯興盛棧”生產的原豉，除按傳統工序製作外，在發酵後加鹽的同時，加入姜粒、蒜頭粒、八角粒、果皮粒等，名為“五香豆豉”，是羅定豆豉的極品，直至解放後公私合營前仍有產品，故筆者亦有幸品嚐。“五香豆豉”除用作酒樓調味品外，家庭用作蒸魚、蒸豬肉，或清蒸作佐膳，味道均佳。
羅定豆豉，吃完一次又一次，真是“食過返尋味”。羅定豆豉不但本地人喜吃，並且曾經長期行銷縣外，且遠及省、港、澳及美國的唐人街，曾經流傳過這樣一個趣聞：說羅定豆豉出了南江口更香。這其實沒什麼奇怪的，因為外地人來羅定，看著滿街的豆豉鋪；天天吃豆豉，時間長了味也會覺得淡些，臨走時捎一些回去贈親友也是理所當然的，但從羅定搭船一天到南江口，離開了滿街豉香的羅城，到拖渡上，打開包裝，品嚐幾粒，當然滿口香味了。這是一個心理因素作怪，並非豆豉兩天就會變得更香，不過這正好替羅定豆豉做了廣告。
“羅定豆豉”做法
羅定豆豉雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。必須用家養的羅定三黃雞製作，這種雞肉嫩皮滑，味道鮮美，肥而不膩，所用的羅定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，適口開胃，營養豐富，加上充足的火候，使其香氣四溢，雞肉切件也講究刀工，要求做到減一分則太小，增一分則太大，其份量最適合上口，外加的配料中，生薑散寒而助消化，泡香蔥段能通氣活血，祛腥解毒，大蒜能殺菌，雞肉至補元氣，豆豉開胃好吃，有益人生，營養價值至高，經名師精良巧制，簡直是一大交響樂，五味百法交揉而得到一大和諧，故世界上一流酒店都有“羅定豆豉雞”這一道名菜。
“羅定豆鼓”由於質優味美，久負盛譽