春季飲食養生裡講究清淡，多吃蔬菜瓜果，但對於一些習慣無肉不歡重口味的人而言，吃兩天清淡的素菜就開始受不了了，感覺沒有肉菜吃飯都不香了，我們家人就是。當然蔬菜是一定要吃的，但肉菜也是必不可少的，相對於比較家常的豬肉而言，牛肉是健康肉類食材的首選，但牛肉價格也不便宜呀，天天吃肯定是不行的。
除了牛肉以外，我們還可以選擇鴨肉，鴨肉要比牛肉便宜實惠很多，關鍵是營養和味道都不輸給牛肉哦。比牛肉便宜，比豬肉營養，是不錯的肉菜選擇之一。鴨肉的蛋白質含量也很豐富，除此之外，還含有豐富的鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B等多種微量元素，蛋白質含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量適中，所以鴨肉的口感吃起來沒有牛肉那麼柴，口感更香一些。
鴨肉的吃法也有不少，我們當地人吃鴨肉，最經典的當屬白切鴨和鹽水鴨了，除此之外各種蒸、炒、烤、燜等等，每一種做法都有它獨特的風味。最近我們家人更喜歡的鴨肉做法是搭配仔姜個豆豉一起燜，做成：豆豉仔姜燜鴨，這樣燜出來的鴨肉特別鮮香入味，一口一塊非常好吃又下飯。這菜，三天不吃饞的慌，燜一燜，香到舔盤子，兒子一口一塊停不了；春天吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比豬肉營養，燜一燜香到舔盤子。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：鴨子1/4只、仔姜一塊、豆豉適量。配料：鹽適量、一勺醬油、少許老抽、一勺糖。
1、鴨洗乾淨斬件，鍋里加入適量水，放入鴨，大火煮開煮5分鐘，瀝乾水備用。
2、仔姜洗乾淨焯片待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入鴨子炒至出油。
4、加入一勺醬油和少許老抽和一勺糖，炒均勻。
5、加入豆豉下鍋一同炒均勻。
6、再加入仔姜翻炒至姜味出來。
7、加入適量水大火煮開轉至小火燜30分鐘，再大火收汁，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆豉仔姜燜鴨就做好啦。豆豉和配料中已經有一定的鹹味了，這樣我們就不用額外加鹽調味了。鴨皮中的油脂比較多，越燜到後面越出油，所以我們炒鴨肉時放少許油滋潤一下鍋就好了，不要放太多。搭配豆豉和仔姜一起燜出來的鴨肉鮮香美味，是一道非常棒的下飯菜，尤其是現在天熱容易沒胃口，不妨試試這道豆豉仔姜燜鴨。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、豆豉和醬配料裡已經有鹹味了，所以不用再額外放鹽了，以免太鹹。
2、豆豉也可以先切碎再炒，這樣味道更容易出來哦。
3、仔姜這裡是當配菜，不是當配料哦，可以多放一些，也很下飯的。