油麥菜別再清炒了,試加它一起炒,太下飯了!吃過你會愛上這做法
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油麥菜別再清炒了,試加它一起炒,太下飯了!吃過你會愛上這做法
斯佳麗的小廚房
1/9 昨天跟朋友聊天,說到最近的油麥菜很好吃,今天去市場時,看到油麥菜很新鮮,就買了一把,順便買來一罐豆豉鯪魚來一起炒。豉鯪魚炒油麥菜是道很有廣東特色的菜餚,基本上每家酒樓、大排檔的菜單上都會有它,也是很多人老百姓餐桌上一道常見的菜。每到油麥菜大量上市的季節,很多家庭都是炒這道菜解饞,可惜現在的豆豉鯪魚比起以前貴多了。
2/9 油麥菜,葉細長平展,筍又細又短,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,有“鳳尾”之稱。油麥菜還有大量維生素、微量元素、礦物質等營養成分,營養價值比生菜高,更遠遠優於萵筍。常吃油麥菜能促進血液循環、有助於睡眠、降低膽固醇、鎮痛催眠、消除多餘脂肪的減肥作用, 因此又稱減肥生菜, 愛美的美眉不妨多吃點。
3/9 油麥菜有輕微的苦味,因此要注意一般炒油麥菜的時候放少量白糖來調味。將油麥菜洗乾淨後,瀝乾水分再炒。為了不浪費,我將豆豉鯪魚裡面的油倒入許進去炒, 這樣炒出來的味道更香。 炒青菜一定要大火,如果火力不夠菜就會出水, 還要記得炒油麥菜這類易熟的青菜,一般不用蓋鍋蓋,避免青菜變黃。最後提醒大家,豆豉鯪魚本身有鹹味,放鹽一定不要放多,少鹽少油才更健康。
4/9 【豆豉鯪魚炒油麥菜】 原料:豆豉鯪魚 半罐 油麥菜 2根 蒜末 1小蝶 糖1小勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;
5/9 2. 熱鍋放入罐頭裡面的油, 放入蒜末爆香;
6/9 3. 再放入豆豉鯪魚進去翻炒;
7/9 4. 翻炒幾下後加入油麥菜進去翻炒;
8/9 5. 翻炒至油麥菜微微變色後加入適量的糖和鹽調味,再翻炒均勻即可 。
9/9 小貼士:1. 用鯪魚罐頭裡面的油來炒油麥菜味道更香; 2. 鯪魚比較大,可以先撕成小片; 3. 加入少許糖炒能去除油麥菜的苦味。
2017-09-03

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