自醃豆瓣醬
豆瓣醬的做法步驟：
1大蒜瓣1斤，
2蒜瓣去皮，涼幹。
3拍成蒜米待用。
4紅辣椒冼淨涼幹待用，
5紅辣椒剁成辣椒醬，
6紅辣椒剁成辣椒醬，
7裝入盆裡，
8剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，
9再加入白糖和高度白酒拌均勻，
10拌均勻，
- 11晒乾的豆瓣醬5斤，
12再把晒好的豆瓣醬倒在拌好的辣椒醬裡拌勻。
13再把晒好的豆瓣醬倒進去拌勻。
14蓋好蓋，在醞邊上放適量的水，如圖。放陰涼處半個月開醞，隨吃隨取。
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1大蒜瓣1斤，
2蒜瓣去皮，涼幹。
3拍成蒜米待用。
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5紅辣椒剁成辣椒醬，
6紅辣椒剁成辣椒醬，
7裝入盆裡，
8剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，
9再加入白糖和高度白酒拌均勻，
10拌均勻，
12再把晒好的豆瓣醬倒在拌好的辣椒醬裡拌勻。
13再把晒好的豆瓣醬倒進去拌勻。
14蓋好蓋，在醞邊上放適量的水，如圖。放陰涼處半個月開醞，隨吃隨取。