'農村豆瓣醬'

豆瓣醬 農村 大豆 花椒 4月吃什麼 兄弟姐妹是親人 2019-09-16
"
"
農村豆瓣醬

提起黃豆大醬,想必大家並不陌生。現在的年輕人幾乎很少有人會做了,想吃就到市場上去買點兒,頂多也就是圖個新鮮。但是,有的人可能也許不知道,在上世紀八十年代甚至更靠前,那時的人們並不富裕,尤其是在農村,很少有人吃的起肉,大醬可以說是做為主要的菜品擺在農村人的餐桌上。因此,那個時候的老人們沒有不會做大醬的。

對於做大醬的食材我們所準備的有:主料:黃豆,我們家一般情況下是五斤,黃豆的斤數和家庭的人口數有關係,食用鹽適量,根據個人口味,花椒大料少許,愛吃別的食物的自己可以逐情添加。

【製作方法】

一,先將黃豆用手挑選乾淨,撿掉髮黴的、顆粒不飽滿的黃豆,然後用清水浸泡,浸泡到豆子發脹為止,這個過程一般情況下得用3、5個小時。在大鍋內加入適量的清水,然後將浸泡好的大豆放入鍋內,用火煮開,等鍋內剩下少量的水後,放入食鹽、花椒大料,攪拌均勻,等水分快乾的時候,做大醬的第一步就做好了。切記,燒火的時候,不要把水燒乾,大豆要糊了,大醬就做不成了。

"
農村豆瓣醬

提起黃豆大醬,想必大家並不陌生。現在的年輕人幾乎很少有人會做了,想吃就到市場上去買點兒,頂多也就是圖個新鮮。但是,有的人可能也許不知道,在上世紀八十年代甚至更靠前,那時的人們並不富裕,尤其是在農村,很少有人吃的起肉,大醬可以說是做為主要的菜品擺在農村人的餐桌上。因此,那個時候的老人們沒有不會做大醬的。

對於做大醬的食材我們所準備的有:主料:黃豆,我們家一般情況下是五斤,黃豆的斤數和家庭的人口數有關係,食用鹽適量,根據個人口味,花椒大料少許,愛吃別的食物的自己可以逐情添加。

【製作方法】

一,先將黃豆用手挑選乾淨,撿掉髮黴的、顆粒不飽滿的黃豆,然後用清水浸泡,浸泡到豆子發脹為止,這個過程一般情況下得用3、5個小時。在大鍋內加入適量的清水,然後將浸泡好的大豆放入鍋內,用火煮開,等鍋內剩下少量的水後,放入食鹽、花椒大料,攪拌均勻,等水分快乾的時候,做大醬的第一步就做好了。切記,燒火的時候,不要把水燒乾,大豆要糊了,大醬就做不成了。

農村豆瓣醬

二,將大醬豆盛出,裝入準備好的紙箱內,放入溫暖的房間內,一般情況下3~4天,也有一個星期的,這個要看你自己房間的溫度,一般情況下控制在25~30℃之間發酵,溫度過低,黃豆發酵不起來,溫度過高,黃豆質量變質了。所以,溫度的把控還是比較關鍵的。房間要是溫度不夠的話,可以用保暖的東西蓋一下。最後,直到它長出白毛(黴),就發酵好了。

"
農村豆瓣醬

提起黃豆大醬,想必大家並不陌生。現在的年輕人幾乎很少有人會做了,想吃就到市場上去買點兒,頂多也就是圖個新鮮。但是,有的人可能也許不知道,在上世紀八十年代甚至更靠前,那時的人們並不富裕,尤其是在農村,很少有人吃的起肉,大醬可以說是做為主要的菜品擺在農村人的餐桌上。因此,那個時候的老人們沒有不會做大醬的。

對於做大醬的食材我們所準備的有:主料:黃豆,我們家一般情況下是五斤,黃豆的斤數和家庭的人口數有關係,食用鹽適量,根據個人口味,花椒大料少許,愛吃別的食物的自己可以逐情添加。

【製作方法】

一,先將黃豆用手挑選乾淨,撿掉髮黴的、顆粒不飽滿的黃豆,然後用清水浸泡,浸泡到豆子發脹為止,這個過程一般情況下得用3、5個小時。在大鍋內加入適量的清水,然後將浸泡好的大豆放入鍋內,用火煮開,等鍋內剩下少量的水後,放入食鹽、花椒大料,攪拌均勻,等水分快乾的時候,做大醬的第一步就做好了。切記,燒火的時候,不要把水燒乾,大豆要糊了,大醬就做不成了。

農村豆瓣醬

二,將大醬豆盛出,裝入準備好的紙箱內,放入溫暖的房間內,一般情況下3~4天,也有一個星期的,這個要看你自己房間的溫度,一般情況下控制在25~30℃之間發酵,溫度過低,黃豆發酵不起來,溫度過高,黃豆質量變質了。所以,溫度的把控還是比較關鍵的。房間要是溫度不夠的話,可以用保暖的東西蓋一下。最後,直到它長出白毛(黴),就發酵好了。

農村豆瓣醬

三,當大豆發酵好後,打開紙箱,倒出大醬豆,放在太陽下面,一般情況下2~3天即可。如果天氣不好,得一個星期才能晒乾。記住,做大醬的時間一般是2,4月份,這個季節的天氣,陰雨天比較多,有的時候,不定什麼時候就會下雨,所以,最好家裡不要離開人,切記。如果實在有事,我建議就先別做大醬,它是一個比較姣貴的東西。

"
農村豆瓣醬

提起黃豆大醬,想必大家並不陌生。現在的年輕人幾乎很少有人會做了,想吃就到市場上去買點兒,頂多也就是圖個新鮮。但是,有的人可能也許不知道,在上世紀八十年代甚至更靠前,那時的人們並不富裕,尤其是在農村,很少有人吃的起肉,大醬可以說是做為主要的菜品擺在農村人的餐桌上。因此,那個時候的老人們沒有不會做大醬的。

對於做大醬的食材我們所準備的有:主料:黃豆,我們家一般情況下是五斤,黃豆的斤數和家庭的人口數有關係,食用鹽適量,根據個人口味,花椒大料少許,愛吃別的食物的自己可以逐情添加。

【製作方法】

一,先將黃豆用手挑選乾淨,撿掉髮黴的、顆粒不飽滿的黃豆,然後用清水浸泡,浸泡到豆子發脹為止,這個過程一般情況下得用3、5個小時。在大鍋內加入適量的清水,然後將浸泡好的大豆放入鍋內,用火煮開,等鍋內剩下少量的水後,放入食鹽、花椒大料,攪拌均勻,等水分快乾的時候,做大醬的第一步就做好了。切記,燒火的時候,不要把水燒乾,大豆要糊了,大醬就做不成了。

農村豆瓣醬

二,將大醬豆盛出,裝入準備好的紙箱內,放入溫暖的房間內,一般情況下3~4天,也有一個星期的,這個要看你自己房間的溫度,一般情況下控制在25~30℃之間發酵,溫度過低,黃豆發酵不起來,溫度過高,黃豆質量變質了。所以,溫度的把控還是比較關鍵的。房間要是溫度不夠的話,可以用保暖的東西蓋一下。最後,直到它長出白毛(黴),就發酵好了。

農村豆瓣醬

三,當大豆發酵好後,打開紙箱,倒出大醬豆,放在太陽下面,一般情況下2~3天即可。如果天氣不好,得一個星期才能晒乾。記住,做大醬的時間一般是2,4月份,這個季節的天氣,陰雨天比較多,有的時候,不定什麼時候就會下雨,所以,最好家裡不要離開人,切記。如果實在有事,我建議就先別做大醬,它是一個比較姣貴的東西。

農村豆瓣醬

四,將晒好後的大醬放入缸內,再次加入適量的鹽,當然,如果愛吃別的,也可以同時放入,然後把缸口用紗布密封好,放在陰涼乾燥處密封一個月就可以吃了。用紗布的目的是透氣,防止大醬豆變質。這就是大醬豆的整個製作過程,不知大家學會了沒有?

"
農村豆瓣醬

提起黃豆大醬,想必大家並不陌生。現在的年輕人幾乎很少有人會做了,想吃就到市場上去買點兒,頂多也就是圖個新鮮。但是,有的人可能也許不知道,在上世紀八十年代甚至更靠前,那時的人們並不富裕,尤其是在農村,很少有人吃的起肉,大醬可以說是做為主要的菜品擺在農村人的餐桌上。因此,那個時候的老人們沒有不會做大醬的。

對於做大醬的食材我們所準備的有:主料:黃豆,我們家一般情況下是五斤,黃豆的斤數和家庭的人口數有關係,食用鹽適量,根據個人口味,花椒大料少許,愛吃別的食物的自己可以逐情添加。

【製作方法】

一,先將黃豆用手挑選乾淨,撿掉髮黴的、顆粒不飽滿的黃豆,然後用清水浸泡,浸泡到豆子發脹為止,這個過程一般情況下得用3、5個小時。在大鍋內加入適量的清水,然後將浸泡好的大豆放入鍋內,用火煮開,等鍋內剩下少量的水後,放入食鹽、花椒大料,攪拌均勻,等水分快乾的時候,做大醬的第一步就做好了。切記,燒火的時候,不要把水燒乾,大豆要糊了,大醬就做不成了。

農村豆瓣醬

二,將大醬豆盛出,裝入準備好的紙箱內,放入溫暖的房間內,一般情況下3~4天,也有一個星期的,這個要看你自己房間的溫度,一般情況下控制在25~30℃之間發酵,溫度過低,黃豆發酵不起來,溫度過高,黃豆質量變質了。所以,溫度的把控還是比較關鍵的。房間要是溫度不夠的話,可以用保暖的東西蓋一下。最後,直到它長出白毛(黴),就發酵好了。

農村豆瓣醬

三,當大豆發酵好後,打開紙箱,倒出大醬豆,放在太陽下面,一般情況下2~3天即可。如果天氣不好,得一個星期才能晒乾。記住,做大醬的時間一般是2,4月份,這個季節的天氣,陰雨天比較多,有的時候,不定什麼時候就會下雨,所以,最好家裡不要離開人,切記。如果實在有事,我建議就先別做大醬,它是一個比較姣貴的東西。

農村豆瓣醬

四,將晒好後的大醬放入缸內,再次加入適量的鹽,當然,如果愛吃別的,也可以同時放入,然後把缸口用紗布密封好,放在陰涼乾燥處密封一個月就可以吃了。用紗布的目的是透氣,防止大醬豆變質。這就是大醬豆的整個製作過程,不知大家學會了沒有?

農村豆瓣醬

今天給大家分享的是大醬的製作,隨著生活水平的提高,幾乎沒有幾家再親手製作了。但是,我們不能忘本,家裡的老人就是靠著大醬,樹葉這些不起眼的東西活過來的。在我小的時候,我姥姥曾經說過,在她年輕的時候,連大醬都吃不起,那個時候,普通老百姓尤其是貧農,靠野菜、野果甚至是樹葉、樹皮充飢。我姥姥經常說的一句話就是,你不吃,你不餓,等餓了自己就吃了。現在的幸福生活,都是我們老一輩用命換來的,所以我們要珍惜今天的幸福生活。歡迎大家閱讀我的文章並提出寶貴意見。

最後,在中秋佳節來臨之際,我祝願我們的爸爸、媽媽、爺爺奶奶、姥姥姥爺健康長壽、節日快樂。祝全天下所有的老人們節日快樂、健康長壽。

"

相關推薦

推薦中...