鵝肥肝富含人體所需的不飽和脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脫氧核糖核酸等，可降低人體血液中的膽固醇含量。這裡小編就給大家講一講鵝肥肝的營養價值及食用方法!
鵝肥肝的營養價值
1、鵝肝含脂肪40%---60%，其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益;
2、每100克鵝肝中含高大4、5-7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效;
3、亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9-13、5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。
4、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
5、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
鵝肥肝的食用方法
1、清煮、待涼後切片，蘸鹽末品嚐。此法能保持其原有風味。
2、鮮肝切片，熘炒亦可。
3、可在冰箱中速凍保鮮，解凍後可熘炒。
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