大家好，今天小編給大家分享一道從古代至今的名菜，東坡肉。大家都知道，東坡肉的由來源自於我國北宋時期的一道名菜，他也是我國著名詞人蘇軾以字命名的一道菜。從北宋開始就很瘦歡迎的一道菜，大家是不是非常想知道這道菜是怎麼做的？下面小編就給大家一一解說一番，讓大家也來試著做一下這道菜。
東坡肉
主料:五花肉兩斤、
輔料：生薑、大蔥、生抽、花雕酒、冰糖、紅棗、蓮子、桂圓，再準備一個砂鍋。
做 法
1，首先我們準備兩斤五花肉，清洗乾淨切成小方塊，生薑切片，大蔥切成段。
2、為保證肉不走形，我們用細繩子將肉塊捆綁起來。
3、如果爬切的方塊不夠整齊，我們可以先將肉過一下水，煮到七分熟。再切。
4、起鍋燒油，油溫八分熱，將肉皮朝上放進鍋中。
5、用鏟子輕輕的壓住五花肉，用小火將五花肉煎出油脂來。
6、待五花肉煎出油，你奧面呈金黃色，再取出把油控幹。
7、接下來我們往砂鍋的鍋底墊一層白菜葉子，為了房子五花肉燒焦。
8、再把生薑片和蔥段鋪再白菜葉子上面，再將五花肉擺好再砂鍋中。
9、然後我們再架起炒鍋，到入一些食用油，不要太多，再礽幾塊冰糖進去，加入適量的水，大火燒開，小夥熬製。
10、如果冰糖與水融化後，湯汁粘稠可以拉出絲來就可以，如果太稀可以再加幾塊冰糖。（一般比例60G冰糖對一小碗水）。
11、冰糖汁熬好之後，加入一些醬油，然後澆再五花肉上。
12、然後再砂鍋中再加入一些清水和花雕酒。水位淹沒五花肉的四份之三處。開大火將水燒開。
13、然後再把紅棗、蓮子等倒進去。轉成小火燜45分鐘到一小時。
14、燉到肉熟，可以用叉子插透為止。
15、最後就是不斷的翻動五花肉，讓肉上色就可以了。
16、待肉上好色之後，就可以勺子或者筷子夾到盤子中食用了。
以上就是小編今天分享的東坡肉做法，還希望大家能夠喜歡這道菜，想一下，一家人吃著東坡肉，江浙肉的由來，確實也是一種很不錯的幸福。
好了。今天的分享就到這裡，歡迎大家點贊評論轉發收藏。謝謝
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