東莞粥和廣府粥、潮汕粥，並稱“粥三角”。
東莞粥歷史悠久，其理念、工藝、選料、配方、口感等早已自成一派。《風味東莞》第四集，呷綿綿軟粥，品味千年東莞粥文化。
東莞粥和廣府粥、潮汕粥，並稱“粥三角”。
東莞粥歷史悠久，其理念、工藝、選料、配方、口感等早已自成一派。《風味東莞》第四集，呷綿綿軟粥，品味千年東莞粥文化。
粥的綿密口感 全靠精心“熬”出來
東莞粥的種類實屬繁多：麻湧蟛蜞粥、虎門蟹黃粥、道滘肉丸粥……不同鎮區，依據其地域特性和時令變化，佐粥的食材不同，口味也不同；但其工藝卻有一個共同之處：粥的綿密口感，全靠精心“熬”出來。
東莞粥和廣府粥、潮汕粥，並稱“粥三角”。
東莞粥歷史悠久，其理念、工藝、選料、配方、口感等早已自成一派。《風味東莞》第四集，呷綿綿軟粥，品味千年東莞粥文化。
粥的綿密口感 全靠精心“熬”出來
東莞粥的種類實屬繁多：麻湧蟛蜞粥、虎門蟹黃粥、道滘肉丸粥……不同鎮區，依據其地域特性和時令變化，佐粥的食材不同，口味也不同；但其工藝卻有一個共同之處：粥的綿密口感，全靠精心“熬”出來。
麻湧蟛蜞粥
麻湧人習慣到田基、塘邊、溝坑捕捉體大螯壯的野生蟛蜞吃食。其食法多為泡製蟛蜞粥。加工時除去甲殼 , 小爪和腮髒 , 保留蟆肌肉、雙螯 , 放於清水中浸泡 , 洗淨後盛起晾乾水珠 , 然後用器皿裝起加入適量鹽油、燒酒、薑汁 , 拌勻醃 2 分鐘左右 , 再下放至已煲熟的粥裡 , 並配落花生米、鹹頭菜絲 ( 或葉 ) 等配料於粥中 , 再次煮 10 餘分鐘 , 待蟛蜞熟透則停。最後放些蔥粒、生抽、胡椒粉、味精之類佐料 , 則可勺而食之 , 鮮香可口 , 風味獨特。
東莞粥和廣府粥、潮汕粥，並稱“粥三角”。
東莞粥歷史悠久，其理念、工藝、選料、配方、口感等早已自成一派。《風味東莞》第四集，呷綿綿軟粥，品味千年東莞粥文化。
粥的綿密口感 全靠精心“熬”出來
東莞粥的種類實屬繁多：麻湧蟛蜞粥、虎門蟹黃粥、道滘肉丸粥……不同鎮區，依據其地域特性和時令變化，佐粥的食材不同，口味也不同；但其工藝卻有一個共同之處：粥的綿密口感，全靠精心“熬”出來。
麻湧蟛蜞粥
麻湧人習慣到田基、塘邊、溝坑捕捉體大螯壯的野生蟛蜞吃食。其食法多為泡製蟛蜞粥。加工時除去甲殼 , 小爪和腮髒 , 保留蟆肌肉、雙螯 , 放於清水中浸泡 , 洗淨後盛起晾乾水珠 , 然後用器皿裝起加入適量鹽油、燒酒、薑汁 , 拌勻醃 2 分鐘左右 , 再下放至已煲熟的粥裡 , 並配落花生米、鹹頭菜絲 ( 或葉 ) 等配料於粥中 , 再次煮 10 餘分鐘 , 待蟛蜞熟透則停。最後放些蔥粒、生抽、胡椒粉、味精之類佐料 , 則可勺而食之 , 鮮香可口 , 風味獨特。
虎門大寧蟹黃粥：
嶺南粥皇鮮香營養
東莞本土美食老字號花園粥城的經典粥品——虎門大寧蟹黃粥，以生長於珠江口鹹淡水交匯處的虎門大寧膏蟹為食材，其膏多肉爽、蟹黃豐美，完全靠鮮佐味。該粥既入選東莞鑽石名菜，亦在中華名小吃榜單上“榜上有名”，稱得上名副其實的嶺南“粥皇”。
滿滿的一鍋金黃光是看看也醉了，食之尤為沙滑鮮香。一煲3至5人的虎門大寧蟹黃粥身價不菲，但醇厚的蟹味與營養價值也幾乎無懈可擊。
搵食路線：
吃貨從廣深高速東莞出口下，進入東莞大道，於環城路立交橋處上環城路，一路直行到環城東路，左拐掉頭前行100餘米即至。
道滘肉丸粥：
純手工肉丸的特別味道
煮粥也是個體力活，在東莞本土美食老字號花園粥城漁家樂飲食店親歷一次道滘肉丸粥的出品過程，也許你就明白了。據其出品總監林中文介紹，他們通常精選泰州大米加水以大火燒開，然後改中火、調小火，熬煮約4小時，直至粥底黏稠。
道滘肉丸粥的祕密就在於，製作肉丸的肉泥既非刀剁也非機器打磨而成，而是取上好的新鮮五花腩肉改切成條，左右手持鐵棍上下捶打、敲爛成泥，當摸起來手感柔滑、無粒狀時，再用手不停搓打以提升肉泥韌勁。經過一系列繁雜工序後，方才手工捏出小棗大小的肉丸，即便是熟練廚工，這一過程前前後後也需半小時左右。
和其它方式製成的肉丸沉沒粥中不同，該款粥品的肉丸清晰可見，而且特別彈牙爽口，粥香與肉香雙雙濃足無比，但卻香而不膩。