掃帚菜,又名地膚子,是婆婆最喜歡的野菜之一。
在許多農村的田梗邊或者家門口就有,野生生長,生命力極強,秋天灑點兒籽就能存活。每年的6-9月份可以摘來食用。
因為常見,它大概也是夏天最便宜的野菜了,超市裡1元1把,2塊錢的便摘了小半盆。
不過,雖然掃帚菜很常見,其營養價值卻是很高的,它營養成份豐富,屬於高纖維高蛋白野菜,有很好的潤腸,改善便祕的作用,並且可增強身體免疫力。既可食用,也可作藥用。
在家裡做掃帚菜時,婆婆常拿來蒸著吃,拌入麵粉上鍋蒸熟,然後再拌入辣味料裡一起吃,口感香辣味足。
蒸掃帚菜
【準備食材】:
掃帚菜2把、麵粉、幹辣椒、大蒜、生抽、鹽
【做法】:
1、掃帚菜摘去梗,只留葉子和嫩芽。
2、多漂洗幾次後,撈出瀝乾水份。
3、不用瀝得特別幹,不會再有很多水滴落的狀態就可以了。
然後向掃帚菜里加入2大湯勺麵粉,拌勻。
麵粉的具體用量應該根據菜量來把握,儘量保證每根菜葉上都能粘上一層薄面粉,而且不要粘成團。
4、將拌好的菜鋪入蒸籠中。
5、上鍋隔水蒸15分鐘左右,蒸透蒸好。
6、切一些幹辣椒、大蒜。
7、鍋裡燒熱油,倒入幹辣椒、大蒜炒香。
然後再加入一些油辣椒、生抽、鹽一起翻炒均勻。
炒這個調料要油多些,拌出來的菜更好吃;如果不想用很多油,可以炒好調料後,加少許清水煮開,然後再拌菜。
8、倒入前面蒸好的菜,一起翻拌均勻即可。
拌好盛出就可以開吃啦~香辣入味。
婆婆常這樣做好,當作早餐,搭配上一碗小米粥或者糊塗(北方的一種粥),真是越吃越香啊!
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