“恐怖的”調味品帝國崢嶸初露！

有位經銷商朋友說要去做調味品了。聽到這樣的消息心中只有驚訝，在食品飲料之中摸爬滾打了十幾年，居然要去做調味品了，在驚訝之後更多的是疑惑。

大多數的時間將目光放在食品飲料這些行業，看到的都是一些大品牌，各種滿天飛的新品，新奇的推廣，廣告。在大多數人的眼中，調味品好像並沒有太多出奇的地方，你可能每天都會買飲料食品，但是一個月，甚至幾個月才會買一次調味品。怎麼會想到跨行去做調味品？

“調味品決沒你想的那麼簡單！”越深入的瞭解，越覺得這句話的正確。

重新認識調味品，恐怖的調味品

一直以來，調味品不被關注，但是無論背後企業的規模，每年所創造的利潤，都遠超想象。

今年最受關注的是茅臺，股價從三百多漲到將近八百，翻了一倍。產品單價也在不斷上漲，但是這樣的案例只是一個個案。但是在調味品行業中，這並不是個例。

海天味業2017年股價一路狂奔，2017年1月12日股價30元，到今年1月12日股價已經達到57.11元。一年，股價幾乎翻一倍。

　中炬高新2017年1月12日股價14.14元，到今年1月12日已經達到26.92元，也幾乎達到一倍除此外，上市公司安井食品股價也從16漲到25，甚至一度達到40以上。安琪酵母股價從16.80，漲到37.28，漲勢凶猛。其他上市公司整體處於平穩的發展之中。

除了股價的上漲外，調味品行業整體業績也呈現一片欣欣向榮。據近期各企業公佈的2017年業績預告，涪陵榨菜淨利潤將達到3.6億到4.12億，增長40%以上。晨光生物淨利潤1.36億到1.56億，增長47.07以上。安琪酵母，利潤增長至37,456萬元，同比增長50%以上。恆順醋業淨利2.56億以上，同比增長50%以上。

另外，加加食品，西王食品，安井食品等在公佈的預告中均呈上升趨勢。巨頭海天味業雖未公佈業績，但是其第三季度業績已經超過100億，利潤達到18億以上，增長同樣可觀。

調味品的恐怖不僅在今年的增長，而在於長期以來的穩定性和發展性。

從2002年以來的數據來看，調味品每年增速均在10%以上。在食品飲料行業視為寒冬的近三年時間，調味品依舊保持良好的增長。

“你可以不喝飲料，但是不能不用調味品！”一句話的總結，也讓人無法反駁。

年銷十億級單品組成的“尖頭部隊”

調味品行業背後的大發展初露崢嶸，行業內的“尖頭部隊”比起食品飲料也絲毫不差。雖然沒有驚人的百億級，但是十億，數十億級的單品並不在少數，甚至數量更驚人。

海天醬油

作為海天的主打產品，每年為海天味業貢獻超過50%的銷量。在2016年海天醬油品類貢獻為75.79億。同時海天高中低三檔次醬油的佔比也逐漸從1:6:3，改為3:6:1。以2016年業績計算，中低端醬油產品的銷量均超過10億。

　太太樂雞精

作為雞精行業的老大，太太樂佔據雞精市場份額在40%以上。從雀巢2016年的業績來看，預製食品和烹飪調料銷售額超過120億法郎，而早在2014年數據顯示太太樂的業績就已經超過50億。作為主打產品的雞精，佔據太太樂大部分業績，銷量也是妥妥的10億以上。

老乾媽

產品主要集中在辣椒醬產品，早在去年的業績就已經超過40億。現有超過20個細分產品，銷往全世界80多個國家和地區。最大單品銷量也在10億以上。

李錦記

傳承130餘年的品牌，在醬油市場上可以和海天相比。同時明星產品包括各式醬油、醬料產品在市場上都既有競爭力。但是沒有上市的李錦記沒有業績公佈，但是僅醬油的產量就超過60萬噸（數據來自2015年），在配合其他產品，李錦記是絕對的低調王者。

王守義十三香

同樣是低調的王者，早在2015年王守義十三香年產各種調料已經達到5.3萬餘噸，銷售額達到16億，年利潤達到3億。2016年營收16.57億元。近兩年的增長下，10億級的大單品已經在望。

　廚邦醬油

根據2015年數據，廚邦醬油的營收達到20億元；2017年母公司中炬高新第三季度營業收入達到27.28億。近兩年產能更是在不斷釋放，有所增長，在今年更是推出了小包裝醬油。

恆順醋業

2016年營業收入14.47億，2017年前三季度營業收入11.15億。2001年上市，主要經營產品是醋為主，另外有醬油、醬菜，糧油，飲料等產品，但大多數營業收入依舊是來自於醋。

調味行業主要的品牌大多數專注於單一的品類，而且大多數屬於低調的王者。除了這些有跡可循的產品之外，像王致和，加加，千禾，東古，大橋，美極，佳隆等許多的調味品企業在市場上都十分活躍，銷量驚人。

調味品帝國是怎麼建成的？

　外部大環境決定行業穩定性

沒有支撐的行業所有的繁榮都是空中樓閣。外部大環境為調味品的發展提供了最堅定的支持。

調味品的主要消費群體為餐飲和家庭消費。

從近兩年的餐飲渠道發展來看，每年以超過10%的速度在增長。2017年餐飲消費已經達到3.9萬億，將要突破4萬億。在前幾年整體經濟環境不景氣，餐飲行業受到影響，倒閉潮不斷，很多餐飲連鎖企業受到了影響。

但是於此同時，外賣業務的快速發展很大程度上緩解了整個餐飲渠道的下滑，保證了餐飲行業的穩定性，為調味品的發展提供了穩定的發展環境。

針對家庭消費方面，隨著居民消費的不斷提高，在家庭調味消費的可支配金額也在不斷上升。健康，營養的中高端調味品在市場上銷量佔比不斷上升。很大程度上刺激調味品行業產品的更新換代，進一步促進行業的整體發展，和中高端化的進程。

品牌引領下的行業蛻變開始

對調味品來說，口味、品質是行業發展的決定因素。而隨著消費者不斷提高行業的品質和口味，工藝將決定行業的發展和未來。

比起其他行業大品牌的保守和害怕“試錯”的心態相比，調味品行業更有朝氣。在近幾年的時間，行業巨頭的帶領下，調味品的行業在中高端化的道路上快速前進。

廚邦的晒足180天和海天醬油的“不晒夠180天堅決不出來”的宣傳，為傳統產品塑造了陽光、健康、現代的形象。並且近幾年海天醬油在不斷調整整體的產品結構。不斷縮減主打品類醬油的低端產品而轉向高端產品的投入，在近期的媒體信息中反饋，海天將以海天老字號為主題，目標1億。

除了海天之外，欣和、魯花、千禾等品牌也早早進軍高端醬油市場，採用先進的日式高鹽稀態發酵技術，產品在市場上獲得了極高的認可。

加加食品也在近期推出了“豆先生”版原釀造，準備進軍高端醬油市場。

醬油之外，太太樂強勢推出“星廚樂”雞精系列，助力中小餐飲廚師成為出一劫的未來新星，不斷加深品類的細分化。

作為傳統又朝陽的一個行業，調味品在中國已經有數千年的歷史。整個行業已經十分明確，每一個企業都深知新的發展，未來的掌握決定了他們的生存。在傳統的基礎上，不斷加入新時代的內容，從產品的健康到包裝上都在不斷創新，改變，增加自身的優勢和競爭力。

就算身在頂峰，依舊不斷奮鬥；就算沒有對手，依舊不斷創新；就算沒有壓力，依舊自我淘汰。

這就是調味品行業真正恐怖的地方。

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