現在很多人都特別的講究吃的，穿的和用的，特別是吃的尤其重要，畢竟這可是我們吃進肚子裡面的，身體是要吸收的，這讓我們不得不注意，所以現在很多人都特別注意吃的東西，雖然現在很多人的生活都比較好了，很多人都吃的比以前好了，各種肉類都是隨便買，想吃的時候就可以買，不像以前那樣要得算著買，但是人們也會注意不能光吃肉，也要吃一些蔬菜，白菜就是大家都特別喜歡吃的一個蔬菜。
白菜不僅營養豐富，而且也比較便宜，不管是什麼家庭都能隨意的買來吃，煮白菜雖然也特別的好吃，很多人吃火鍋的時候都特別喜歡要一份白菜，但是相信更多人會比較喜歡炒白菜，但是是不是很多人都覺得自己做的炒白菜不是特別的好吃，特別是在外面的菜館吃過了炒白菜以後，就更加覺得自己做的白菜不好吃，其實是大家沒有用對方法哦，今天教大家一個炒白菜不會再出現不脆不嫩的方法哦，我們來看看吧！
其實要準備的東西也非常的簡單，大家只需要準備白菜，一點幹辣椒，醋，鹽，白砂糖。這些都是大家在家做菜是都能用到的食材和作料。一般買來的白菜表面都會有一些爛的白菜葉，或者不好的白菜葉，大家需要將這些白菜葉掰掉，留下那些比較好的白菜葉，然後把好白菜一瓣瓣的掰下來，放到水中把它洗乾淨，大家一定要注意洗，白菜葉中可能會有蟲子，洗乾淨後，放到砧板上，用刀把它們切成長條，把大蒜剝開，然後切成小片備用。
接著就可以拿出一個鍋，然後加入清水，開火，可以開大火這樣會燒得比較快，燒開後再鍋中加入一點油，幾滴就行了，將菜梆放到鍋中焯水，菜梆在鍋中的時候大概一分鐘左右，不要太長，差不多後就把菜梆撈出等它把水滴乾，這樣就是最重要的那一步，要是沒有這一步炒出來的白菜就不好吃，因為直接放到油鍋裡面的白菜，炒出來以後會不脆也不嫩，而且這樣炒出來的白菜還可以發黑，看著就沒有食慾。
然後再拿出一個炒鍋，在裡面放入適當的油，不易太多哦，要不然會比較油膩，待油熱了以後，大家就可以放入幹辣椒和大蒜進去炒，隨便翻炒幾下就行，有香味飄出就差不多了，幹辣椒開始變脆，大家記得炒的時候要注意，因為幹辣椒炒的時候會特別的嗆，然後就可以放入前面焯好水的白菜了，接著就可以加入白醋，食鹽，白砂糖調味，放入這些之後翻炒白菜，大概翻炒個十來分鐘就行了，最後在沿著鍋邊加入一點醋就行了，把白菜盛出來。
大家是不是覺得其實也沒有怎麼麻煩，就是多了一步焯水，但是這個焯水可是特別重要哦，大家下次做的時候一定要注意加這一步，做出來的白菜絕對會超出你的想象。