比起豬肉來說，小編更喜歡吃雞肉，雞肉脂肪少，還有口感，但是沒有製作方法，相信大家就不怎麼喜歡吃了，那種只是燉的雞肉，根本不受大家歡迎，即使做的外面很好，但是吃起來一點都不美味。
別急，小編在此教給大家一招做雞肉的小祕密，相信大家看後，一定會在家嘗試製作做的。
步驟一、準備食材
主料：雞一隻（母雞為主，母雞中有大量脂肪，肉中營養容易熬於湯中，而公雞肉質緊緻，適合炒制）。
調料：色拉油少許，適量蔥薑蒜，少許生抽，老抽適量（生抽，老抽，除了增加口感，還能增加色澤），烤肉醬適量（沒錯，烤肉醬，燒烤攤經產碰到，用來做肉食，更美味哦）。
步驟二、食材處理
1，雞肉熱水稍微用熱水泡三分鐘，然後用涼水沖泡三次，衝出血水即可。洗淨調料。
步驟三、食材製作
1，雞肉洗淨後，表面均勻塗抹好烤肉醬。
2，雞肉用老抽上色，上色完後，攪拌均勻，醃漬一個小時左右。
3，蔥薑蒜切塊，蒜扒皮後，切成兩半即可。
4，蔥薑蒜放入高壓縮鍋底，再放雞肉，表面抹上生抽後，開火，加入高壓閥。
5，燒至出氣，轉小火，再燒十分鐘，關火出鍋。
6，出氣閥門不再出氣，開鍋盛盤即可（注意烤肉醬、生抽、老抽都有鹹味，所以可根據自己的口味加適量鹽）。
每天分享一道美食，今天的美食小編總結了以下幾點小技巧！
小技巧一、燒烤醬配方，（可以食用超市買的，也可以自己在家制作，在家制作更美味哦！）：準備，醬油3大匙 、 麥芽糖3大匙，蒜泥2大匙、白糖1大匙、酒1大匙，味精少許，香辛料少許、水約1杯半。最後將所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到成漿糊狀即可。
小技巧二、做雞肉熱水涼水下鍋都有講究，熱水下鍋，雞肉q彈，冷水下鍋，湯濃味美，一定要記住鴨！
小技巧三、雞湯不要浪費了，用雞湯在煮肉，肉的味道更香哦。
以上就是這道菜整個步驟，趕緊在家嘗試一下吧。
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