“哪裡有奶油氣彈貨源，麻煩分享一下！”
“電商渠道以前是暫時沒貨，現在根本無法搜索到！”
曾在各地經銷商實體店、淘寶、京東，可隨意購買的用於奶油打發的氣彈，在一夜之間“蒸發”。詢問其貨源的信息不斷在朋友圈、業內交流群中出現。
一顆用於打發奶油的氣彈，為何突然走俏？又為何難覓蹤跡？
茶飲、咖啡、烘焙中廣泛使用的
奶油槍氣彈
在咖啡、茶飲業中，有一種神奇的設備，叫做奶油槍。僅需搖一搖、晃一晃，就可以將液體的奶油變為固體。
而產生奇蹟的則是那顆我們俗稱為“氣彈”的小玩意兒。
氣彈的主要成分是一氧化二氮或氧化亞氮（英語：Nitrous oxide），無色有甜味氣體，又稱笑氣，是一種氧化劑，化學式N₂O，在一定條件下能支持燃燒，但在室溫下穩定。
飲品店中使用氧化亞氮的情況出現在奶油打發中，通過奶油槍對奶油氣彈加壓，從而使得奶油槍中的奶油膨脹。相比攪拌機和手動打發，其速度更快。
並且，由於奶油槍配備多個噴頭，可以噴出不同花型的奶油圈，受到了飲品、咖啡經營者們的喜愛。
據瞭解，在國內外，多家國際性咖啡品牌、烘焙店均有使用該器具打發奶油。而近年內，許多茶飲品牌也在廣泛使用。
在《2015年計生委關於食品添加劑新品種的公告》中我們找到了氧化亞氮的名字，被定義為助推劑，用於稀奶油（淡奶油）及其類似品的加工工藝。
從該公告信息得知，奶油氣彈用於打發奶油完全合乎規定。
誤入歧途的奶油槍氣彈
一氧化二氮最初並非定性食品添加劑，而是用於醫學，該氣體具有有輕微麻醉作用，其麻醉作用於1799年由英國化學家漢弗萊·戴維發現。
它還有一個別名是“笑氣”，名字由來是由於吸入它會感到欣快，並能致人發笑。也正是這個功能，讓奶油槍氣彈誤入歧途。
在網頁中搜索奶油槍氣彈，顯示的信息令人咂舌。
原因在於許多娛樂場所，年輕人們或將小罐裡的一氧化二氮抽入奶泡槍中，直接對著槍口吸氣；或者將氣體打入氣球，用嘴吸盡氣球內的氣體。
短期吸食“笑氣”，身體對其反應小，吸食者也的確會產生一定的舒適感，但極易形成心理依賴，長期大劑量的吸食，將會造成神經損傷。
不當的使用方法將造成巨大損害，導致相關部門對其嚴加管控。但同時也對售賣、使用氣彈的商家、店家造成了一定影響。
監管越發嚴格的奶油氣彈
近日，快報記者採訪了幾家使用奶油氣彈的連鎖茶飲企業，他們對是否繼續使用氣彈，採購上是否受影響等問題，均作出了相應回答。
古茗研發總監周風雲表示，採購細節不便透露，但品牌所使用的氣彈全部經過合法審批。
檸檬王子總經理許高介紹，採購氣彈需與供應商簽訂合同，不得超出使用範圍。
茶顏悅色創始人呂良告訴記者，現在要求嚴格很多，採購需要辦理專門證件，同時需要備案，使用時還需做到門店明示，且要五專到位。
另一邊，氣彈供應渠道也早已發生了變化。
據武漢某知名茶飲、咖啡服務商工作人員介紹，他們在去年10月份接到公安機關通知，出售氣彈必須要有相關手續。
由於辦理手續以及管理較為繁瑣，該服務商隨即停止了對此原料的售賣。
有業內人士稱，上海相關部門在去年約談當地氣彈生產商後，幾家生產商在使用完最後一批氣彈生產原料後，將放棄該類別，不再生產。
目前，某氣彈網絡售賣渠道在顧客購買前，都會有相應資料審核，包括終端用戶、代理商兩方面管控。
購買前，終端用戶或代理商必須填寫包括經辦人姓名、身份證號碼、公司名稱、用途、公司地址、營業執照號碼等信息。
門店必須上傳營業執照、門店照片，而代理商則必須上傳營業執照、危險品經營許可證、代理行為承諾書。
在承諾書中，特別強調氣彈僅用於工業用途或政府允許的食品添加劑範圍內，不得用於、流向或放任被吸食等危害人體健康的領域，並且要建立產品流通溯源跟蹤記錄，供授權方或政府隨時檢查監督。
監督越發嚴格的奶油槍氣彈，讓不少生產廠家與無證經營商家退出市場，導致貨源緊缺。
奶油槍的替代品
在奶油槍氣彈被嚴格管控後，不少茶飲、咖啡原料商開始主推噴射奶油。該奶油同樣使用方便，只需簡單操作，即可打發成型。
但價格上而言，一罐700ml的進口噴射奶油約為60元。而用奶油槍製作，成本大約可降一半。這也意味著使用奶油氣彈的門店與使用噴射奶油的門店，在成本上會有較大差距。
未來的日子中，奶油槍或將成為少數連鎖品牌的獨有“利器”。
也有門店經營者表示，如果不使用奶油槍或者噴射奶油製作奶油頂，選擇使用打蛋器打發奶油。相較之下，成本會降低，但在操作上繁瑣一些。
還有不少茶飲老闆認為，市面上還有奶蓋、蛋糕奶茶這樣的奶油飲品可以替代，只是如果市面上再次出現奶油頂的爆款，會不便於快速跟進而已，但這並不影響整體。
隨著時間推移，或許以後還有新的技術攻克這一難題。
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