大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，進來的朋友點點關注喲。科技時代帶給我們生活太多方便，家裡的電器已經不在單單那幾樣，空調、電視、洗衣機，各種小家電層出不窮，只有你想不到的，沒有你買不到的。像豆芽機、酸奶機、薄餅機、麵包機、電餅鐺等等，廚房絕對是儲存各種小家電的最佳去處。其實平時常用的也就固定1-2種，豆漿機和電餅鐺，大家最常用的是哪種小家電呢？
電餅鐺烙餅總是發硬？原來錯在這兒，廚娘教你訣竅，7天都不會硬。電餅鐺，顧名思義就是做餅用的，用它烙餅不會糊、顏色均勻，不要太方便了。生活中除了吃饅頭、包子，各種餅也是佔據北方飲食非常重要的食物，像發麵餅、千層餅、餡餅、雞蛋餅等等特別受歡迎，總不能天天買著吃吧，所以很多朋友都會自己在家烙餅。但是烙餅的時候會有發硬發乾的現象，吃起來咬不動，這是為什麼呢？廚娘告訴大家簡單幾招，烙出香軟可口的餅。
首先大家要先明白，烙餅的面分為發麵、燙麵、死麵三種。第一種發麵餅最常見，就是用酵母發好面再烙餅，我們平時吃的饅頭、包子都是發麵的。發麵餅口感蓬鬆暄軟，缺點就是發麵比較費時間，也是平時用的相對較多的一種做法。
第二種燙麵，這是烙餅最常用的方法，燙麵就是把麵粉一分為二，一半用開水和麵、一半用涼水和麵，然後再揉到一起。燙麵的好處就是烙出來的餅比較軟，也是最廣泛的一種做餅方法，重點是比較節省時間，醒發10-20分鐘左右就能做，我們平時吃的基本都是燙麵餅。
第三種死麵，就是不用發酵，直接用冷水和麵烙餅，死麵無論採取什麼方法和烙餅工具，出鍋都是硬的，並且涼了會更硬，所以不要烙死麵餅。
接下來說說電餅鐺烙餅為什麼總髮硬？原來是這裡出錯了，這樣做放7天還是又香又軟。
1、想要電餅鐺烙餅不發硬，就得把面和的更軟一些。因為電餅鐺是上下同時加熱，麵餅裡的水分會蒸發比較快，所以用它烙餅面需要調的比其它烙餅工具軟一些。
2、烙餅過程中，可以在電餅鐺裡用手撒一些水，一是可以利用水蒸氣加快餅的烙熟時間，再就是可以給餅增加溼度，餅就不會那麼硬了。
3、可以製作油酥，取一小勺麵粉放入碗中，把油燒熱澆在乾麵粉上，攪拌均勻就做成油酥了。把揉好的麵糰分成小劑子，擀成薄餅，抹上油酥，從一邊捲起來成筒狀，把兩邊封口做成餅胚再烙。
4、溫度的控制也非常關鍵，烙餅溫度一般控制在170度左右，烙的過程中要放下蓋子，形成一個相對封閉的環境，讓餅慢慢從裡到外熟透，餅會外酥裡軟，放個3天也不會硬。
5、在製作餅皮的時候，不要撒上乾麵粉，因為乾麵粉會殘留在餅皮上，餅熟了表面仍有半生不熟的麵粉，從而會導致餅皮變厚變硬。為了防止餅胚粘手，可以在手上或者面板上抹上一層食用油，這樣就不會粘了。
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