蔥油發麵餅,好吃又好消化。在我們北方是非常受歡迎的主食,剛烙好的餅散發著濃郁的蔥香味,讓人胃口大增;表皮香酥,內芯軟嫩口感非常好。自己在家做的乾淨又衛生、不像外面賣的那樣油膩。我們一起來看看具體的做法吧。
將面發好取出,反覆揉搓排出裡面的氣泡,將麵糰揉至表面光滑後,蓋上籠布醒發十分鐘。麵糰醒好後揉成長條,分成大小均勻的劑子。
將劑子揉成長條按壓、擀成長方形,不用擀太薄。
在薄餅上倒少許油抹勻、撒一層乾麵粉、五香粉,撒入一些香蔥末、少許食鹽
從一頭將薄餅捲起後,豎起壓扁
再用擀麵杖擀成圓餅狀,在餅胚上灑少許清水,抹勻後撒入白芝麻
將餅胚在室溫下發酵20分鐘,做出來的燒餅更加鬆軟
電餅鐺刷一層底油提前預熱後,放入餅胚。蓋上蓋子烙至底面呈金黃色,在翻面烙
翻過來蓋上蓋再烙二分鐘,關火後,再待二分鐘即可出鍋。外焦裡嫩的蔥香燒餅就做好了。
也可以用平底鍋烙熟,吃發麵餅更容易消化、吸收
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