德州扒雞怎麼做？的做法步驟
1. 土雞洗淨，用廚房紙巾吸乾雞肉表面水份，用所有調味料把仔雞抓捏均勻，放冰箱冷藏8小時，醃漬入味
2. 從冰箱取出後，雙面鍋刷少許色拉油，把醃好的仔雞平鋪在鍋內
3. 關上蓋子，小火加熱6分鐘，翻面再加熱6分鐘，如此反覆兩次
約20分鐘左右可成熟，取出撕開食用
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1、咖喱花椒膏做法：咖喱粉和花椒粉（5：1）拌勻放入耐熱容器，另起鍋把食用油加熱至微微冒煙，關火後把熱油潑進咖喱粉和花椒粉裡，邊倒邊攪動，待完全冷卻沉澱後，上層清澈的油就是咖哩油，沉澱至底的就是咖哩花椒膏。
2、咖哩油平常炒菜、煎肉類，非常提味，家裡可常備放冰箱保存，咖哩花椒膏用來做燉菜或烤箱菜，成品色澤非常漂亮，非常值得推薦。
3、這款扒雞選用三斤以下的仔雞比較合適，成品會非常鮮嫩，成熟也非常快。
4、由於操作時間比較短，所以先期的醃漬入味很重要，一般可以放置冰箱一夜會更好。
5、雙面鍋烹飪的時候一定用小火，這樣扒雞上色會很均勻，如果火太大，容易表面上色過重，內部不熟。
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