德州扒雞是哪個菜系？德州扒雞是地道的山東美食，因此屬於魯菜系，德州扒雞擁有鮮嫩爽滑、酥脆可口的口感，豐富的蛋白質等營養，再加上德州扒雞還有漂亮上檔次的外觀，因此深受大眾的喜歡，是很多飯店、餐館熱賣菜之一。如果你想在家就能品嚐到正宗的德州扒雞，不妨和小編一塊來學習，保證美味營養又衛生。
德州扒雞的做法 一
1.先購買新鮮的雞，再進行宰殺處理，如果是選用冷凍的雞肉口感會比較差，之後把處理好的完整雞肉浸泡沖洗乾淨
2.再撈出控幹水，之後把白糖放入水中攪拌均勻，再均勻的塗抹在雞肉的表皮，之後把油倒入鍋裡燒熱
3.之後把雞肉全部放入鍋裡炸成金黃色，撈出之後控幹油，再把水倒入鍋裡，放入雞肉，水一定要可以淹沒全部的雞肉
4.再把丁香、白芷、砂仁、草果和大茴香等香料放在乾淨的紗布中，之後再放入鍋裡，煮好後撈出這個紗布袋丟掉
5.再放入薑片，蘑菇，蓋好鍋蓋燜煮半小時，煮的時候一定要撇去表面的浮沫，再倒入醬油放入鹽
6.一塊煮好的時候撈出擺盤即可食用。
德州扒雞的做法 二
1.先抓住新鮮活雞，然後用刀在雞脖子的地方割一刀，把雞血放乾淨，之後再放入沸水裡面燙一會，把雞毛徹底取乾淨
2.然後再用刀在雞腹下割一刀，去掉內臟等部位，再用刀把肛門切掉，然後清洗乾淨
3.之後把丁香、砂仁、豆寇、玉果、草果、白企、大料、小茴香、肉桂粉放在紗布中包好
4.之後把飴糖放入水中拌勻，再均勻的塗抹在雞肉中，之後把鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入雞肉炸成金黃色
5.炸好後撈出控幹油，然後把鍋置入火中，再放入雞肉，倒入可以淹沒雞肉的清水，放入剛才好的紗布袋裡面
6.再放入薑片，放入鹽，倒入醬油，用重物壓住雞肉，大火煮開後撇去浮沫，再小火燜煮至熟爛就大功告成了。
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