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消費者對生活的要求越來越高，消費市場正面臨全面升級，企業經營環境也發生著變化。當餐飲企業面臨的經營環境和顧客的需求發生變化，原有品牌內涵和表現形式也應當隨其變化，品牌升級成為餐企應對變化的主要選擇之一。
對於2018年，嗅覺敏銳的餐飲企業早已看穿這一切，紛紛發起品牌升級，力求在新的消費環境下保持原有地位，或趁升級捲土重來。
如果你想知道品牌升級的要點，關注走在前列的大餐飲品牌即可。下面我們為你搜集了4個餐飲品牌升級的走心案例，拿走不謝。
西貝：品牌升級從改名開始
27年來，原本起源於西北的西貝莜麵村，從一個西北小吃店發展為全國覆蓋超百家的連鎖餐飲品牌。西貝多年來的定位其實也很清楚，即以西北的民間飲食文化為核心，發展具有西北特色的餐飲服務。為找到符合西貝的定位，創始人賈國龍先後經歷4次改名，我們可以發現其品牌升級每次都把握住了當下的餐飲客觀局面。
第一次：西貝莜麵村到西貝西北民間菜，西北菜有20多年曆史，但很多人甚至不會讀莜麵的莜（you）字。
第二次：改名西貝西北菜，當時民間菜說法不符合顧客分類的習慣。
第三次：西貝中國烹羊專家，彼時中國還沒有以羊肉來安身立命的餐飲企業，西貝在羊肉的原料和加工上有優勢。
第四次：重新命為西貝莜麵村
健康化粗糧飲食的趨勢已到來，莜麵不僅獨特，且代表一種健康的生活方式。這次更名雖需要再次教育市場，但時機已成熟，一旦成功，便能在餐飲市場快速鋪陳。配合此次更名，西貝對品牌logo、裝修、菜品也進行了相應改良，更加時尚的外觀和健康的飲食態度，贏得了白領群體的青睞。
德克士：品牌升級在於新概念的打造
為了塑造品牌健康綠色的健康形象，德克士重點對餐廳的設計和氛圍進行優化，給消費者留下更加舒適、健康的感覺。2016年德克士通過品牌升級重回一線城市，並試圖站穩腳跟。這一次德克士重新提出概念，同時增加休閒餐廳悠閒放鬆感。為了與概念相配，他們分別做了以下動作：
第一：改logo，通過對原有logo改良 ，加入具有健康代表的綠色，相比於以往的橙色也更具辨識度。
第二：裝修也跟上，原有的黃色主調改為了咖啡色，基於“舒食”概念，更高時尚也更天然。
第三：產品改良，為了讓產品更具“舒食”感，德克士放棄西式快餐常用的“預先炸制”，採用錶轉化原材料現場加工，保證口味。配合此次大刀闊斧的升級，德克士重新回到一線城市，並受到廣大顧客認可。
真功夫：品牌升級方向對準年輕人
2016年6月真功夫召開新品牌戰略發佈會，為滿足新時代人群需求，真功夫提出“標準化+個性化”戰略。
從 “功夫不負有心人”的上一代價值觀變為“拒絕被定義，我有我logo”。本次升級本質主要為迎合90後的新特徵，因此，在品牌的價值觀層面也更加突出90後特點。
第一步：換logo，新logo更酷了。
第二步：店面升級，店面裝修色調偏暗，學習星巴克風格。
第三步：升級服務，通過增加餐品品類 ，打造智能門店，讓顧客進入門店就餐更具趣味性。
新的品牌讓原本對這個老牌快餐略有質疑的90後紛紛加入，在獲取新時代顧客支持的這一步，真功夫走對了。
海底撈：升級品牌時重點升級形象
我們雖然常說好看的外表隨處可見，有趣的靈魂萬里挑一，但大才子高曉鬆就願意用才華換吳彥祖般的顏值。在這個看臉的年代，顏值真的太重要了。海底撈在品牌升級上就深諳顏值的重要性。2017年3月，海底撈全新形象店登陸上海，整體顏值更好，高級感撲面而來，讓廣大吃瓜群眾紛紛驚豔。此次升級海底撈主要做了以下幾點升級：
第一：換logo
本次升級的亮點正好在“Hi 海底撈”，打招呼式的擬人化名稱，更加親切，logo設計也參考了時下年輕人的聊天符號。
第二：門店整體形象升級
進店就能看到海底撈的金色標誌，時下最火的性冷淡風裝潢風格讓人印象深刻。
第三：門店功能細節更顯服務溫度
此次門店除了形象外，海底撈在功能細節上也進行了升級。比如某店還專門增設了兒童樂園，方便帶孩子的顧客，細節更添人性化。品牌是人做出來的，品牌又體現在人做出來的每一個點滴的細節中。
總結
品牌的升級不是一個單一步驟，而是複合而統一的組合拳。餐飲品牌在打造過程中常常不甚完美，但只要保持「內外如一」，品牌組織裡的每個人在日常對內的工作中能反覆兌現自己的質量承諾，就能獲得顧客的認可。從名字到形象設計到店內裝潢，到員工的每一個服務細節，這些統一的升級才能達成真正的品牌升級。只是改個logo，並不能對品牌升級，重新獲得市場認可。
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