大樹茶與臺地茶的鑑別技能,評茶應該掌握的要點,建議評茶師收藏

嵇康《養生論》以為夏季 ”更宜調息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦於吾心少減,不可以熱為熱,更生熱矣。“

雲南山野間生長的古樹茶得天地精氣,妙造自然,茶湯雖熱,然可得清涼在心。

雲南有著世界是最優質的茶樹資源,瀾滄江奔騰不息,穿越崇山峻嶺,沿岸那些粗枝大葉的喬木大葉種茶樹,在山頭林間緩慢生長。

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雲南普洱茶也根據其長勢和不同來源分為大樹茶和臺地茶。

大樹茶被認為是一種有別於臺地茶的茶, 具有特殊的香氣和品質。

大樹茶是指生長几十年甚至上百年的實生苗發育出的茶樹,與茶樹的種性、生長地、特徵等無關。

臺地茶則是指那些運用現代茶葉種植技術,新種植的、高產的現代茶園產出的茶葉,它們通常樹齡較短,品種較新,通過所謂“集中連片”、“中耕修剪”的方式對臺地茶進行管理。

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那麼在日常生活中我們怎樣才能快速的分辨大樹茶與臺地茶呢?

科學分辨茶葉品種、品質優劣都要經過審評來檢驗,接下來一起從專業的評茶角度鑑別大樹茶與臺地茶吧!

1、幹看外形:

  • 條索:大樹茶的葉子相對臺地茶壯碩,葉面革質感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規律狀,葉背毛少;臺地茶因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規律性,葉背多毛。
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2、溼看內質:

  • 滋味:

古樹茶會帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;

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而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些,茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢,留存在口腔中的茶味短暫,生津不明顯,韻味短暫,有的雖入口時感到霸氣,苦澀味比古茶也重;

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  • 香氣:

古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長;臺地茶香氣則飄揚而短暫。

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  • 葉底:

古樹茶沖泡後葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒,質感薄小且脆硬。

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