讓年輕人重回超市。

天下網商記者 汪佳婧 | 文 章於亮 | 攝

中午11:30，黃曙偉的掃描槍上不斷收到新進的訂單，這個身高才1米6幾的男人不斷穿梭奔跑在300平米的100多個貨架之間，很快，他手裡的打包裝滿牛奶、蔬菜、豬肉等生鮮產品。

幾十分鐘後，黃曙偉分揀的包裹，被蜂鳥配送員送到了客戶手中。

黃曙偉是大潤發楊浦店的外賣揀貨員，做這行已經有一年了。這一年，他日行4萬步，從160多斤瘦到120多斤，但他卻說比原來做程序員輕鬆。因為工作帶來的運動鍛鍊，他身上原本亞健康的毛病悄悄自愈了。

外賣揀貨員是超市新零售過程中誕生的新職業。大潤發門店周邊3公里內的消費者在手機淘寶搜索“淘鮮達”下單購買生鮮食品和日用品，或者通過餓了麼直接下單，可於1小時內配送到家。

如今，僅黃曙偉所在的楊浦店每月線上營業額就高達700多萬元，其中來自餓了麼的外賣訂單單日可達5000多單，這一日銷量比很多店的月銷量都高，毫無疑問成為外賣單王。

受惠於線上訂單的增長，2019年二季度，大潤發母公司高鑫零售現代渠道主要零售商市場份額為8.2%，排名第一。旗下大潤發在一線和三線城市外賣訂單增幅達到了250%左右，近三個月餓了麼新客環比增長約60%。

超市內的300平米快揀倉

大潤發楊浦店是一家20年老店，周邊小區密集，這裡原本就是居民們經常光顧的超市。

2017年5月淘鮮達正式上線之後，三江、大潤發等接近20多個實體商超品牌的近800家門店已經接入這張網絡。大潤發楊浦店就是其中之一。

大潤發楊浦店超市的商品品類多達三四萬個，如何挑出線上消費者最愛購買的產品？如何分揀產品達到最高的效率？

300平方米快揀倉

為此超市進行了新零售改造，在店內設有懸掛鏈系統，並在多個品類區域設置了上貨口，訂單來了後，員工可快速配貨，將包裹通過懸掛鏈運往打包處，運轉效率大大提升。

而最大的變化，就是在超市二樓靠近倉庫的區域，劃出一塊麵積達300平方米區域作為快揀倉。

大潤發楊浦店生鮮經理許美琴介紹說，目前快揀倉內有3000多個sku，以生鮮產品、奶製品、飲料等為主，另外還覆蓋了超市熱銷的日用品以及特價產品。這3000個sku能基本覆蓋訂單中的高頻商品，出貨佔比達到80%-90%。

快揀倉採用集中備貨的形式，根據大數據來指導貨品種類、擺放位置和庫存數量。倉內揀貨動線經過精心設計，能減少揀貨人員在賣場前端揀貨的頻次，讓倉外前場人員有更多時間為賣場顧客提供服務。

“我們會根據線上大數據排行榜，把顧客購買頻率最高的產品拿到快揀倉。”許美琴說，與線下超市消費者年齡偏大、以家庭顧客為主不同，線上消費者更年輕，所以熱銷的產品也有所不同。

比如大數據發現，年輕消費者喜愛少量但高頻的購買形式。根據這一特點，他們對線上產品的規格作出了精細調整：4顆無花果、250g龍眼、250g豬肉丁…… 這些商品可以基本滿足1-2人所需。

“我們發現，消費高峰與天氣有很大關係。比如像現在夏天，消費者更願意在線上下單送貨到家，而且各種礦泉水和飲料的銷量直線上升。”許美琴說，冬天和夏天的訂單量要明顯高於春秋季。

從程序員到揀貨員

300平米的快揀倉是今年36歲的黃曙偉的工作場所，他每天要在這裡走上4萬多步，自從用上微信運動，他永遠是排行榜上的第一名。

高強度的體力勞動，是黃曙偉對這份工作的定義。你很難想象這個1米6幾的上海男人，曾經是一位坐在辦公室的程序員。

那是黃曙偉中專畢業後，在成人培訓班讀完程序員課程，之後就進入軟件開發公司做程序員。程序員的收入可觀，在13年前，黃曙偉的月收入已經有五六千元。

“每天寫代碼，為了趕進度，經常是做了一個通宵，中午回家睡一覺，繼續回來通宵。”黃曙偉說，程序員是一個需要持續更新學習的行業，“因為行業進步速度很快，我學的編程是當時流行的一種語言，後來客戶要求用Java開發，你就要去學，過幾天新的編程語言又來了。”

在程序員的崗位做了五六年，有一天，黃曙偉驚訝的發現才剛剛30歲的自己居然已經長出了白頭髮，更重要的是，長期坐著，他的體重最重時有160多斤，還有嚴重的心肌缺血。

“我文憑不高，想要升上去太難了，升不上去就只能在底層敲代碼。那時候我覺得這樣不行，難道要寫一輩子代碼嗎？”而立之年的黃曙偉在周圍人不理解中辭去了程序員的工作。

之後，他看到了大潤發關於淘鮮達項目的招聘信息。曾是程序員的他敏感地覺得，這種新模式會是未來購物的一種新趨勢。

“閉著眼睛都能找到”

揀貨員的工作流程看上去很簡單：收到訂單後，按照料位號找到相應的貨架上的產品，掃描後，將訂單產品裝入一個分揀袋中，分揀完所有產品後放到懸掛鏈上，懸掛鏈會將產品送至後臺騎手處。

黃曙偉說，想要做好一個好的揀貨員，光有體力是不夠的，“最重要是又快又準確”。

為了能最快速度準備好貨品，他幾乎背得出每件商品的料位號。快揀倉內有100多個貨架，3000多個sku的商品，黃曙偉不需要看料位號，具體商品明細能記住80%-90%。每次來訂單，他掃一眼PDA上的商品信息，閉著眼睛都能找到。

黃曙偉的左右手中指內側的指關節上都有一塊厚厚的老繭，他說這是他的榮譽徽章，“想要揀貨快是有技巧的，比如我是右撇子，揀貨的最佳方式應該是左手拿商品，右手拿掃描機掃描，然後將商品放入右手的袋子裡。一氣呵成沒有多餘的動作。”

而右手既要拿掃描機又要拿袋子，唯一的辦法就是將撿貨帶勾在中指上。由於商品經常又多又重，手指承受的重量越來越大，久而久之手指上就磨出了厚厚的老繭。

中指內側的指關節上有一塊厚厚的老繭

比如像是蔬菜瓜果類的商品，黃曙偉只需要1、2秒就能揀1單，遇到午飯晚飯這樣的高峰期，一天可揀3000-3500件商品。

雖然辛苦，但黃曙偉始終覺得，這份工作比單純坐在位置上打代碼要解壓有趣。揀貨員的收入與工作量成正比，只要自己搶的單子多，每個月的收入能在7000-10000萬元。

更讓他意外的是，原本160多斤的他，現在已經瘦了40斤。而之前被醫生說很難治的心肌缺血癥狀也再沒有復發過。

讓年輕人重回超市

黃曙偉分揀的包裹最終被懸掛鏈運送超市後方的倉庫，這裡聚集了大約一百多位餓了麼蜂鳥騎手。

江蘇人小程就是其中之一，他是大潤發門店派駐騎手，只服務於大潤發。小程接到訂單後，不再像其他外賣騎手一樣一單一單地取件，而是按照一定覆蓋區域，根據行駛路線，分配同一區域的多個訂單。

“基本上出去一趟可以送三四個訂單。”一般情況下，0-3公里的訂單小程60分鐘內能送達，3-4公里需90分鐘內，4-5公里需120分鐘內送達，準點率達99%。

“以前，我們的客人僅限於附近1-2公里內的居民，但是通過線上的方式，傳統線下門店突破了地理區位的限制，在半徑3-5公里範圍內有更高的延展性，拓寬了消費場景。”許美琴說，不僅如此，線上方式讓傳統超市有了新的客戶群體，更多的年輕人成為超市的忠實顧客。

最近，餓了麼口碑宣佈建立數字化開放商超平臺。從訂單、配送、倉儲等環節統一輸出數字化成長能力。目前在全國676個城市，有總數近20萬家的連鎖商超入駐開放平臺，大潤發成為首批嚐鮮者。

目前楊浦單店平時都線上日銷量可達4000多單，遇到雙休日高峰時段線上日銷可超6000單。楊浦店每月線上銷售額達700多萬元。

更重要的是，楊浦店的模式能夠快速複製改造其他門店，上海的17家大潤發超市都已經接入了淘鮮達。

編輯 陳晨