'正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……'

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做一個高品質吃貨,一起開啟美食之旅!粥家香每日為你一薦~

今天為大家帶來的是正宗大盤雞

用料

雞/琵琶腿半隻/2個(650克)

土豆2個

洋蔥1個

螺絲椒2個

幹辣椒8-9個

花椒15-20粒

大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

豆瓣醬1大勺

料酒2勺

醬油2勺

鹽適量

白胡椒粉1勺

大盤雞的做法

1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

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今天為大家帶來的是正宗大盤雞

用料

雞/琵琶腿半隻/2個(650克)

土豆2個

洋蔥1個

螺絲椒2個

幹辣椒8-9個

花椒15-20粒

大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

豆瓣醬1大勺

料酒2勺

醬油2勺

鹽適量

白胡椒粉1勺

大盤雞的做法

1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

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用料

雞/琵琶腿半隻/2個(650克)

土豆2個

洋蔥1個

螺絲椒2個

幹辣椒8-9個

花椒15-20粒

大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

豆瓣醬1大勺

料酒2勺

醬油2勺

鹽適量

白胡椒粉1勺

大盤雞的做法

1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

3.冰糖炒化後倒入雞塊轉大火翻炒,使雞塊上色,雞塊炒上色後加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒,接著加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入兩勺料酒翻炒2-3分鐘。

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用料

雞/琵琶腿半隻/2個(650克)

土豆2個

洋蔥1個

螺絲椒2個

幹辣椒8-9個

花椒15-20粒

大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

豆瓣醬1大勺

料酒2勺

醬油2勺

鹽適量

白胡椒粉1勺

大盤雞的做法

1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

3.冰糖炒化後倒入雞塊轉大火翻炒,使雞塊上色,雞塊炒上色後加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒,接著加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入兩勺料酒翻炒2-3分鐘。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

4.加入一罐啤酒沒過雞肉(如果用的肉多可以適量加些清水),再加入2勺醬油,1勺白胡椒粉,少許鹽,蓋上鍋蓋燉7-8分鐘。

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大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

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醬油2勺

鹽適量

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1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

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2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

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3.冰糖炒化後倒入雞塊轉大火翻炒,使雞塊上色,雞塊炒上色後加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒,接著加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入兩勺料酒翻炒2-3分鐘。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

4.加入一罐啤酒沒過雞肉(如果用的肉多可以適量加些清水),再加入2勺醬油,1勺白胡椒粉,少許鹽,蓋上鍋蓋燉7-8分鐘。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

5.然後加入土豆塊繼續蓋上蓋子燉8-10分鐘。(燉肉的間隙別忘了煮個寬面片或拉條子)

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八角2個

香葉3片

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豆瓣醬1大勺

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鹽適量

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1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

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3.冰糖炒化後倒入雞塊轉大火翻炒,使雞塊上色,雞塊炒上色後加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒,接著加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入兩勺料酒翻炒2-3分鐘。

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4.加入一罐啤酒沒過雞肉(如果用的肉多可以適量加些清水),再加入2勺醬油,1勺白胡椒粉,少許鹽,蓋上鍋蓋燉7-8分鐘。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

5.然後加入土豆塊繼續蓋上蓋子燉8-10分鐘。(燉肉的間隙別忘了煮個寬面片或拉條子)

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

6.最後加入洋蔥和螺絲椒翻炒大火收汁。

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用料

雞/琵琶腿半隻/2個(650克)

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幹辣椒8-9個

花椒15-20粒

大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

豆瓣醬1大勺

料酒2勺

醬油2勺

鹽適量

白胡椒粉1勺

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1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

3.冰糖炒化後倒入雞塊轉大火翻炒,使雞塊上色,雞塊炒上色後加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒,接著加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入兩勺料酒翻炒2-3分鐘。

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4.加入一罐啤酒沒過雞肉(如果用的肉多可以適量加些清水),再加入2勺醬油,1勺白胡椒粉,少許鹽,蓋上鍋蓋燉7-8分鐘。

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5.然後加入土豆塊繼續蓋上蓋子燉8-10分鐘。(燉肉的間隙別忘了煮個寬面片或拉條子)

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6.最後加入洋蔥和螺絲椒翻炒大火收汁。

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7.汁收的差不多了就好了,汁不要收的太乾,別忘了要留一些拌麵。

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用料

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土豆2個

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螺絲椒2個

幹辣椒8-9個

花椒15-20粒

大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

豆瓣醬1大勺

料酒2勺

醬油2勺

鹽適量

白胡椒粉1勺

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1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

3.冰糖炒化後倒入雞塊轉大火翻炒,使雞塊上色,雞塊炒上色後加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒,接著加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入兩勺料酒翻炒2-3分鐘。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

4.加入一罐啤酒沒過雞肉(如果用的肉多可以適量加些清水),再加入2勺醬油,1勺白胡椒粉,少許鹽,蓋上鍋蓋燉7-8分鐘。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

5.然後加入土豆塊繼續蓋上蓋子燉8-10分鐘。(燉肉的間隙別忘了煮個寬面片或拉條子)

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

6.最後加入洋蔥和螺絲椒翻炒大火收汁。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

7.汁收的差不多了就好了,汁不要收的太乾,別忘了要留一些拌麵。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

8.盛出來放在煮的麵條上拌勻開吃吧,有肉有菜有面,好吃到連湯汁都不剩。

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今天為大家帶來的是正宗大盤雞

用料

雞/琵琶腿半隻/2個(650克)

土豆2個

洋蔥1個

螺絲椒2個

幹辣椒8-9個

花椒15-20粒

大蔥1根

姜4-5片

蒜6-7瓣

八角2個

香葉3片

啤酒1罐

冰糖5-6個

豆瓣醬1大勺

料酒2勺

醬油2勺

鹽適量

白胡椒粉1勺

大盤雞的做法

1.首先把雞肉切塊,用冷水多抓洗幾次,洗出血沫瀝乾(我比較喜歡雞腿肉所以用的兩個大琵琶腿,也可以用半隻雞或整隻雞做),土豆削皮切塊,為了防止土豆氧化變黑先泡到清水裡(我這裡用的兩個小土豆,如果是很大的土豆一個就夠了),洋蔥、螺絲椒切塊,蔥切段,薑切片,大蒜每個都拍一下(為了更入味),幹辣椒每個從中間剪斷。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

2.鍋內入少許油,放入黃冰糖小火炒化(沒有黃冰糖普通的冰糖或白糖也可以),我這裡用的壓碎的比較小的冰糖,如果冰糖塊比較大或冰糖甜度很高適量減少冰糖用量。如果用白糖差不多兩勺的量就夠了。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

3.冰糖炒化後倒入雞塊轉大火翻炒,使雞塊上色,雞塊炒上色後加入八角、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜翻炒,接著加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再加入兩勺料酒翻炒2-3分鐘。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

4.加入一罐啤酒沒過雞肉(如果用的肉多可以適量加些清水),再加入2勺醬油,1勺白胡椒粉,少許鹽,蓋上鍋蓋燉7-8分鐘。

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7.汁收的差不多了就好了,汁不要收的太乾,別忘了要留一些拌麵。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

8.盛出來放在煮的麵條上拌勻開吃吧,有肉有菜有面,好吃到連湯汁都不剩。

正宗大盤雞這樣做好吃到飛起,香辣軟爛雞塊,棉軟入味的土豆……

小貼士

我用的兩個大琵琶腿,重量一斤多,差不多是半個雞的重量,做出來一大盤,適合2-3個人吃。如果做整隻雞適量增加調料用量。如果不能吃辣的可以把螺絲椒換成青椒。


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