大盤雞的正宗家常做法,學會後再也不用下館子了!

大盤雞 西紅柿 老抽 花椒 花生 美食檔案 2018-12-09

大盤雞的做法非常簡單,由於怕外面的不乾淨,口味不一定適合自己,最好還是自己買來材料在家做,既乾淨衛生,又能根據自己的口味來選擇放的調料!

做大盤雞所需食材:

主料:雞700g,土豆200g,柿子椒100g,紅椒100g,花生油1湯匙,精鹽適量,姜1塊,蔥2根,糖半湯匙,花椒10粒,八角,桂皮,老抽適量,蒜1個,西紅柿1個

大盤雞的做法步驟:

大盤雞的正宗家常做法,學會後再也不用下館子了!

1. 為了保證新鮮,可以到市場上購買新鮮的活雞,現殺現用

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2. 把雞處理乾淨切塊

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3. 可以用開水去血腥

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4. 上幹鍋,中火炒幹雞塊的水分,炒出油,然後盛出,洗去汙沫備用

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5. 鍋裡放一湯勺子油,半湯勺子糖。注加一湯匙清水,糖更容易融化

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6. 小火熬到糖融化,變成棕黃色,下洗去汙沫的雞塊

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7. 翻炒到雞塊裹上糖色,加入香料:蔥薑蒜、花椒、八角和桂皮

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8. 炒出香味後加老抽上色

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9. 放入西紅柿翻炒,然後放入土豆、加鹽調味,並加入適量的水

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10. 蓋鍋燉10分鐘

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11. 汁水燒的差不多的時候,雞肉已爛,將切塊的青紅椒入鍋

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12. 翻炒幾下就可出鍋!

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