刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！
刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料，番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗乾淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質.青菜洗乾淨，香蔥切段單獨放盤裡備用

鍋裡放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以後，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來後，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。

大火燒開後，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了
刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料，番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗乾淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質.青菜洗乾淨，香蔥切段單獨放盤裡備用

鍋裡放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以後，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來後，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。

大火燒開後，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了
刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料，番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗乾淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質.青菜洗乾淨，香蔥切段單獨放盤裡備用

鍋裡放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以後，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來後，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。

大火燒開後，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了

刀削麵要做得有筋道，麵粉和水的比例要拿捏準確，,麵粉和水的比例是2比1，500克的麵粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了麵粉會發硬，加多了麵粉就稀爛，也就是前面說的下水就爛的那種情況了
另一個方面，麵糰一定要醒發3個小時以上，醒發時間越長，做出來的刀削麵就越有筋道，我同學家的麵館都是提前一個晚上就和麵醒發的了，所以非常的棒！

削麵的時候要厚薄適合，太薄了容易爛，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合適了

刀削麵下水後煮2分鐘就可以撈出吃了，煮麵的時候什麼都不用加的，就只用清水來煮就可以了，連食鹽也不用加，要吃什麼味道就在湯底裡加，這裡沒必要加
刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料，番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗乾淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質.青菜洗乾淨，香蔥切段單獨放盤裡備用

鍋裡放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以後，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來後，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。

大火燒開後，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了

刀削麵要做得有筋道，麵粉和水的比例要拿捏準確，,麵粉和水的比例是2比1，500克的麵粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了麵粉會發硬，加多了麵粉就稀爛，也就是前面說的下水就爛的那種情況了
另一個方面，麵糰一定要醒發3個小時以上，醒發時間越長，做出來的刀削麵就越有筋道，我同學家的麵館都是提前一個晚上就和麵醒發的了，所以非常的棒！

削麵的時候要厚薄適合，太薄了容易爛，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合適了

刀削麵下水後煮2分鐘就可以撈出吃了，煮麵的時候什麼都不用加的，就只用清水來煮就可以了，連食鹽也不用加，要吃什麼味道就在湯底裡加，這裡沒必要加
刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料，番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗乾淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質.青菜洗乾淨，香蔥切段單獨放盤裡備用

鍋裡放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以後，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來後，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。

大火燒開後，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了

刀削麵要做得有筋道，麵粉和水的比例要拿捏準確，,麵粉和水的比例是2比1，500克的麵粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了麵粉會發硬，加多了麵粉就稀爛，也就是前面說的下水就爛的那種情況了
另一個方面，麵糰一定要醒發3個小時以上，醒發時間越長，做出來的刀削麵就越有筋道，我同學家的麵館都是提前一個晚上就和麵醒發的了，所以非常的棒！

削麵的時候要厚薄適合，太薄了容易爛，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合適了

刀削麵下水後煮2分鐘就可以撈出吃了，煮麵的時候什麼都不用加的，就只用清水來煮就可以了，連食鹽也不用加，要吃什麼味道就在湯底裡加，這裡沒必要加
刀削麵是中國的十大面食之一，對於北方地區以麵食作為主食的來說，尤其受歡迎，可以說是家家戶戶都能做。尤其是山西大同的刀削麵最為正宗，發源地就在當地。但是好多朋友做的刀削麵下水就軟爛變形，一點也不筋道，白白浪費了好多食材。
小編的同學是山西人，她家祖上3代都是開刀削麵麵館的，因為讀書時期我非常照顧她，經常幫她打飯收快遞什麼的，她知道我喜歡美食，當時快要畢業的時候，把我拉到一邊神祕的說，我知道你很喜歡美食，我家刀削麵做得很好，不過一般是不外傳的，感謝你這幾年對我的照顧，我想把我家的刀削麵的做法祕訣告訴你，山西刀削麵的正宗做法，爽滑有筋道，學完可以自己開面館了！

做刀削麵大體上是分為2個步驟，一個是準備醬料，一個是和好面，需要準備的食材如下：
刀削麵
所需材料：麵粉1斤、新鮮蘑菇6-8個、豆芽150克、西紅柿4個、新鮮蔬菜適量、香蔥3根、食鹽適量、番茄醬2勺、生抽適量
下面是詳細的製作步驟:

先準備做刀削麵的醬料，番茄用刀界十字,倒入開水燙一下,剝掉西紅柿皮,切成碎粒.蘑菇洗乾淨,改刀成片,豆芽清水洗去汙泥和雜質.青菜洗乾淨，香蔥切段單獨放盤裡備用

鍋裡放入花生油，油溫3成的時候放入香蔥，小火爆出香蔥的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均勻，加入少許的食鹽，加開超出番茄汁。
番茄煮爛了以後，放入2勺番茄醬提鮮，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出來後，放入1勺生抽和適量的清水，水量要看人的數量，人多就放多一點。

大火燒開後，放一點點雞精和食鹽，就可以熄火了，湯底醬料就準備好了

刀削麵要做得有筋道，麵粉和水的比例要拿捏準確，,麵粉和水的比例是2比1，500克的麵粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了麵粉會發硬，加多了麵粉就稀爛，也就是前面說的下水就爛的那種情況了
另一個方面，麵糰一定要醒發3個小時以上，醒發時間越長，做出來的刀削麵就越有筋道，我同學家的麵館都是提前一個晚上就和麵醒發的了，所以非常的棒！

削麵的時候要厚薄適合，太薄了容易爛，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合適了

刀削麵下水後煮2分鐘就可以撈出吃了，煮麵的時候什麼都不用加的，就只用清水來煮就可以了，連食鹽也不用加，要吃什麼味道就在湯底裡加，這裡沒必要加

最後淋上番茄蘑菇湯底，一碗超級鮮甜美味的刀削麵就做好了，無論是色香味都是俱全的，連吃一個星期都不會膩，而且小朋友還特別愛吃呢！

你學會了嗎？直接拿這個配方去開面館是完全可行的。趕緊試一試吧
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