生活在沿海地區的小夥伴們應該對海腸不陌生，可能很多人吃海腸都是在當地的海鮮酒店，很大一部分原因是海腸處理起來還是比較麻煩，所以今天不只是教給大家怎麼做海腸，還要會著重介紹一下海腸的處理方法。海腸的個體肥大，肉味非常鮮美，體壁肌富含優質的蛋白質和多種人體必需氨基酸。在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品， 有較高的經濟和營養價值。
我們平時吃海腸時，講究海腸必須是活的，用剪刀把兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗淨。烹飪時，注意動作要快，火候一定要把握好。否則海腸變老後的口感猶如嚼橡皮筋。海腸，要保持它的新鮮口感，即使是炒菜也要保持它的鮮。
海腸撈飯
用料
海腸、蝦仁、五花肉、韭菜、花椒、料酒、蠔油、醬油、油。
做法
1. 將海腸處理乾淨，改刀切段，蝦仁開背，五花肉、韭菜切丁，備用。
2. 鍋中倒油，放花椒粒，炸出香味時，即可撈出花椒粒。
3. 炸好的花椒油中，倒入五花肉丁炒熟，放蝦仁，加料酒、蠔油、醬油調味。
4. 蝦仁快炒熟前，倒入韭菜、海腸煸炒20秒左右，即可出鍋。
韭菜炒海腸
用料
韭菜、海腸、生抽、鹽、胡椒粉、水澱粉、味精、香油、姜、蒜、香醋。
做法
1. 鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，氽燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用。
2. 海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒。
3. 鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻。
海腸的處理方法
一般情況下，我們買回來的都是已經殺好了的海腸，把海腸全部放入盆中，方便我們待會的清洗和攪拌，然後倒入少量的醋。將海腸裡面灑上細鹽，開始用力的揉搓和攪拌，目的是為了洗掉海腸的雜質和黏液。搓洗的時候能看到盆裡面會有粘汁流出，這些如果不清理乾淨會影響口感，而且也是不能吃的，對健康不利，接著用手一個一個將海腸的肚子往外擠一下，能擠出海腸腔腸裡面的內臟，這個內臟是不能夠吃的。處理好了，再用清水再清洗幾次。清洗海腸的水裡上面會浮出很多粘液和血泡沫，一直到海腸的手感摸起來和看起來都是乾淨的，並且清洗過海腸的水是透明的，這樣海腸就處理乾淨了。
