可可古早蛋糕
By 鳳梨娜娜
用料
- 雞蛋 6個
- 低粉 75
- 可可粉 10
- 炭黑可可粉 5
- 白砂糖 70
- 玉米油 45
- 黃油 30
- 牛奶 65
- 鹽 1
- 檸檬汁 適量
做法步驟
1、1、將黃油，玉米油放入到雪平鍋中加熱至65度
2、低粉，可可粉，炭黑可可粉過篩
3、3、將加熱後的油倒入到分類中，將15克的巧克力一起放進去，利用油的溫度讓巧克力融化
4、4、加入牛奶攪拌後面糊會變的粗糙有顆粒感，加入蛋黃攪拌均勻後，麵糊會變的光滑
5、5、蛋白中加入鹽和檸檬汁，分3次加入糖打至打大彎溝
6、6、取三分之一蛋白放入到可可麵糊中，翻拌均勻
7、7、再將麵糊倒回到蛋白中，翻拌均勻
8、8、學廚8寸活底方形模具，裡面放上油紙，四周放置紙板，底部包裹錫紙。將麵糊倒進去，輕震模具震出氣泡
9、9、烤箱中放置一個28烤盤，放一半的溫水，溫度150度烘烤20分鐘後，降溫至140度，烘烤50分鐘
10、10、出爐後利用油紙將蛋糕提出來，撕掉油紙，攤涼後切成塊
11、11、表面隨意裝飾即可，我裝飾的是巧克力
小貼士
1、雞蛋6個選大個的哦 2、烘烤時間與溫度要根據自己烤箱脾氣酌情調節
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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