不會揉麵沒關係，教你幾步做出鬆軟香甜的小點心，比蛋糕好吃百倍

作為北方人比較愛吃麵食，而南方人就更偏愛吃大米。很多人喜歡麵食的鬆軟可口，可是卻苦於不會揉麵。一看到鬆軟的饅頭、包子等也躍躍欲試，但是每次看到麵糰複雜的揉捏過程都被嚇到不敢嘗試。大米常被用來蒸米飯、煮粥等，基本就是這樣，沒什麼新意。

最近嘗試了一種大米新的做法，沒想到全家都愛，鬆軟帶著米香，一出鍋全家就搶光了。沒想到這麼受歡迎，都說我做少了，讓以後多做些，也可以當點心吃。我也被驚豔到了，沒想到那麼香，比蛋糕可好吃多了。蛋糕熱量太高，而且工藝複雜，這個做法簡單，鬆軟香甜，當正餐當點心都合適，關鍵是蒸的還不上火。

它有面食的口感，卻比麵食還香，做法比麵食簡單不知多少倍，不會揉麵完全沒有關係。任何人都能一次成功。沒想到大米還能這樣做，比饅頭可香多了，吃過的人都喜歡。看看我是如何做的，你也趕快試試吧！

大米糕

材料：大米200g水130g糖30g酵母2g（冬天加至3g） 硬頭硅膠刮刀

製作步驟：

1.大米淘洗乾淨，浸泡一夜。天氣熱要放冰箱冷藏，防止發酵。

2.浸泡好的大米瀝去水分，

3.瀝掉水份的大米放入破壁機內，加入130g水，打成米漿。不需要特別細膩，有點細細的顆粒感也沒關係，吃起來口感更好。注意這裡大米瀝掉水分是為了後期再加入水便於計算量。

4.取70g打好的生米漿放入小奶鍋，小火，不停的用刮刀攪拌，至米漿燙熟，關火。整個過程很快，大約15秒左右。

5.分3-4次加入剩餘的生米漿，攪拌均勻。第一次加入生米漿會有點難攪拌，用硬頭硅膠刮刀比較好操作。

6.拌勻後，加入糖和酵母，再次徹底攪拌均勻。

7.硅膠模具用刷子均勻刷上一層植物油，更容易脫模。

8.均勻分裝到模具裡，八分滿即可，可以用勺子或者裱花袋擠進模具裡。

9.表面可以再撒些蔓越莓幹或者葡萄乾裝飾一下，也增加風味。

10.放入臻米科技摺疊電蒸箱中，蓋上蓋子發酵。發酵約30-40分鐘，看到體積比原來增大了，電蒸箱水箱加入純淨水，設定時間15分鐘。這款蒸鍋10秒鐘直接出蒸汽很快，不像普通蒸鍋需要等水燒開上汽後計時，比普通蒸鍋快30倍。

11.時間到，蒸鍋計時器鈴聲提示音響起，打開鍋蓋，鬆軟的大米糕就呈現在眼前了。

蒸好的大米糕特別鬆軟香甜，超級好吃，比麵包可香多了，關鍵蒸的還不上火。孩子一口氣就吃了3個，還想要呢。

小貼士：

1.製作大米糕要根據室溫靈活變通。室溫低的時候就用溫水，多加1g酵母加速發酵。注意發酵不要過度，過了大米糕會有酸味。

2.可以根據自己喜好加一些紅棗丁、葡萄乾、枸杞之類的果乾，增添風味。

3.此配方可以做6個80ml的硅膠馬芬杯模具。蒸好後模具底部輕輕一捏就出來了。

4.我用的這款蒸鍋是高科技產品，不需預熱幾秒鐘就產生蒸汽，而且有定時器，蒸東西時間更好掌握。蒸東西的過程中如果水少了，還能邊蒸邊加水，這是普通蒸鍋做不到的。最關鍵的一點也是我最喜歡的，它可以摺疊，摺疊起來只有幾釐米厚，一點都不佔地方，非常方便。而且它有上下兩層，可以在下面同時蒸個菜，這樣飯菜一鍋出了，很方便。

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