我很喜歡烘焙，身邊的親戚朋友都很愛吃我做的麵包蛋糕，雖然大家都喜歡，但是卻沒幾個敢動手的，即使是家裡有工具。主要原因大多數都心血來潮了，但是發現手邊沒有這個材料或者沒有那個，很是麻煩。例如做麵包的，我經常就看到很多人評論說黃油太貴了，能不能換普通油？那今天這個配方您一定要收藏，這個方子咱們連油都不要放！做出的成品一樣鬆軟好吃！
麵包中油的作用是防止麵包老化，而且更幫助容易出膜，這個出膜的學問大著呢，但是簡單一句就是想吃鬆軟拉絲的，出膜基本少不了。其實就是和麵到位了，材料配方對的，出膜不是難事，但是我們今天沒有黃油，還能一樣出膜嗎？答案是肯定的！快來看看我教你的這個方法，出膜鬆軟麵包妥妥的！
製作用料
紅薯泥：70克，雞蛋：20克，奶粉：8克，牛奶：80克，低筋麵粉：50克，高筋麵粉：150克，酵母：2克，鹽：2克
湯種用料
100度開水：20克，高筋麵粉：20克
表面裝飾
紅薯泥：30克，黃油：30克
製作方法
1.紅薯洗淨去皮切小塊放在蒸鍋裡蒸熟放涼待用，先將100度的開水+高筋麵粉（湯種材料）混合均勻，再依次將溼性的材放依次放，牛奶、雞蛋、紅薯泥放在麵包桶裡面
2.再放入乾性的材料，依次把奶粉、高筋麵粉、低筋麵粉，鹽 一起放入
3.啟動麵包機和麵程序時間調到15分鐘，攪拌到麵糰呈擴展性就好，能拉出一個薄膜來即可
4.攪拌好的麵糰，拿來放在一個大盆裡，蓋上保鮮膜，放在一邊發酵
5.等麵糰發酵到兩倍大時候，用手指沾點麵粉在手指上，從中間戳下去，這時洞口不回縮不塌陷即可
6.發酵好的麵糰，拿出來排氣，先用擀麵杖排氣，再平均分成24分等量
7.再分別揉成圖形就好，然後蓋上保鮮膜，室溫醒發15分鐘就好
8.學廚的12連模，先用黃油或玉米油塗模好即可
9.醒發好的麵糰，取一個出來，用擀麵杖擀成薄
10.然後再找麵糰的最光滑一面，其他的就用手捏著慢慢的收回，收成一個圓形的即可
11.全部弄好的麵包放在模具裡面，然後蓋上保鮮膜和溼布，室溫發酵至1.5倍大即可
12.黃油隔熱水溶化，紅薯泥蒸熟後過篩再用，加入溶化的黃油，進行混合攪拌即可，這裡的黃油你可以不放，就是更加的香。
13.等麵糰發到1.5倍大的小
14.再把弄好的紅薯餡裝到裱袋裡面，底下剪一個小小口，然後擠到發酵好的麵包表面上，擠好表面後，表面再篩上一層面粉
15.烤箱，先預熱好上火190度，下火150度，先預熱10分鐘。再放麵包放入烤箱的中上層，上火190度，下火150度，烘烤20分鐘即可
16.出爐後的麵包，拿出來放烤網上晾到手溫就可以裝袋子裡封密起來
小貼士：
1、湯種的材料混合之後一定要放涼後才能使用，這個是出膜的小技巧！
2、每個的麵粉吸水量不同，所以最好預留10克的液體最好
3、基礎發酵時別發過了，發過會導致麵包的成敗，要多注意發酵的狀態
4、這個配方的溫度和時間，只是一個參考，每個烤箱的溫度不同，所以要根據自己烤箱的溫度來調整時間
