關於奶油的量，我是因為只剩下340克了。正常1升淡奶油可以做一個6寸+一個8寸，可以適量加點奶油，我這個量真是剛剛好。
淡奶油和糖的比例是10:1，我個人覺得太甜有減量。
食材
低筋麵粉（蛋糕胚）40克
雞蛋（蛋糕胚）3個
水（蛋糕胚）25克
玉米油（蛋糕胚）30g
白砂糖（蛋白）30g
白砂糖（蛋黃）20g
鹽0.5克
淡奶油340克
細砂糖（打發奶油）30克
檸檬汁幾滴
食用色素1滴
水果適量
步驟
1. 後蛋法: 先將蛋白蛋黃分離，蛋白放進冰箱冷藏。玉米油，水，20克糖倒在一起。
2. 攪拌到糖融化
3. 低筋粉過篩，攪拌均勻。
4. 看不到乾粉了加入蛋黃
5. 攪拌均勻，很細膩，放著備用。
6. 取出蛋白盆，並預熱烤箱150度。擠幾滴檸檬汁（或白醋）高速打發，有粗泡了加三分之一糖。
7. 泡泡變細膩了加第二次糖
8. 有紋路了加最後一次糖
9. 打成直立的小尖，低速整理一下蛋白霜，以免有結塊的，打得不均勻的。
10. 取一半蛋白霜進蛋黃糊翻拌均勻
11. 再倒回蛋白盆
12. 刮刀從1點到7點方向，輕快的翻拌。
13. 倒入6寸模具，8分滿，垂直震一下模具，震出大氣泡。放入烤箱中下層，130度烤25分鐘，150度烤30分鐘。出爐後倒扣放涼了脫模。
14. 蛋糕均勻的分為3片，準備水果。
15. 取冷藏的淡奶油260克，加入26克細砂糖，打發至8成。先抹一層在一片蛋糕上再放水果，然後用淡奶油填充好空隙，再下一層。
16. 之後是抹面。裱花的奶油大概80毫升，加8克糖，一滴色素，打發至10分，裝入裱花袋，我用的8齒曲奇嘴，均勻的裱花。（如果夏天太熱，奶油化得快，抹面完就放進了冰箱，裱花是直接在冰箱裱的）
17. 最後的成品，全部吃光光，意猶未盡
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2019-07-29
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