還記得去年爆紅,價格飛漲的千層蛋糕?一層水果、一層奶油、一層餅皮,層層疊加起來,口感豐富,奶油的濃郁、水果的清爽都讓人回味無窮。
今年千層蛋糕又升級了!華麗變身芒果千層卷!不管是在口感還是在造型上都做了升級,特別適合這個炎熱的夏天!
今天小優給分享一下這個產品的配方和製作方法哦~
芒果千層卷
一、餅皮
雞蛋3個 砂糖35g 鹽少量 香草精2g 低筋麵粉150g 杏仁粉10g 牛奶370g 融化的無鹽黃油50g
1、雞蛋、砂糖、鹽混合,用蛋抽攪拌均勻。
2、加入香草精,攪拌均勻
3、低筋粉和杏仁粉過篩加入
4、牛奶分次加入到麵糊中,第一次先加100g混合攪拌均勻。再加入剩餘270g,混合攪拌均勻即可。
5、加入無鹽黃油,蛋抽攪拌均勻。
6、麵糊過篩,放了冷藏30分鐘以上。
7、冷藏後,取出麵糊。開小火,平底鍋鍋刷上少量油。
8、舀一勺麵糊,晃動平底鍋均勻的攤在上面。
9、等麵皮氣泡,邊緣可以輕鬆揭起時,翻面煎熟;千層皮大約需要6張
二、芒果
1、芒果切開削皮,一半切成薄片,一半切塊。
三、奶油內陷
原材料:
無鹽黃油200g 糖粉200g 鮮奶油20g 香草精5g 芒果醬50g 芒果適量
1、黃油軟化打發。
2、糖粉分兩次加入,混合攪拌均勻
3、加入鮮奶油和香草精,混合打發均勻。加入芒果醬,再一次打發均勻。
四、組裝
1、烘焙紙墊在千層餅鋪在底部,將兩層餅皮稍微交替鋪開。
2、做好的奶油均勻抹在餅皮上
3、在餅皮上的一端放上兩塊芒果。
4、如圖捲成卷即可
5、重點在於你快要卷完的時候,取一張餅皮與前一張餅皮交替。
6、在餅皮上抹上奶油,放兩塊芒果,重複上邊的卷法即可
7、最後,用烘焙紙將芒果卷裹緊。
8、兩端封口,冷藏1到2小時。
9、冷藏後,將準備好的芒果片鋪在芒果卷頂部作為裝飾。
10、芒果卷切除兩端,撒上糖粉裝飾即可。
別看這個蛋糕步驟挺多的,但是製作方法還是挺簡單。