成都人鍾愛麵食，人氣爆棚的麵館不佔少數，它們遍佈大街小巷，成為成都人的早飯、午飯甚至晚飯。擔擔麵、銅井巷素面、銅鍋煎蛋面……這些成都的老字號，都有著幾十上百年的悠久歷史。雖然歷史的變遷改變了城市街道的模樣，但它們最原始的味道依然得到保留，並傳承至今。
擔擔麵，距今已有100多年曆史了。有人說它是自貢小販陳包包在1841年發明的，因挑著扁擔賣面而得名；也有人認為它出自川東達州一帶。對於擔擔麵的來源，一直都頗有爭議，現在已經無法考證了。
成都人鍾愛麵食，人氣爆棚的麵館不佔少數，它們遍佈大街小巷，成為成都人的早飯、午飯甚至晚飯。擔擔麵、銅井巷素面、銅鍋煎蛋面……這些成都的老字號，都有著幾十上百年的悠久歷史。雖然歷史的變遷改變了城市街道的模樣，但它們最原始的味道依然得到保留，並傳承至今。
擔擔麵，距今已有100多年曆史了。有人說它是自貢小販陳包包在1841年發明的，因挑著扁擔賣面而得名；也有人認為它出自川東達州一帶。對於擔擔麵的來源，一直都頗有爭議，現在已經無法考證了。
擔擔麵傳入成都後，最早的一家就開在紅牆巷東頭北側，直到1956年才從這條小巷子裡遷往了提督街，並在提督街經營了30餘年，因而還註冊了“提督”商標。
如今，擔擔麵已經遍佈世界各地！據說，日本一年能賣出千萬份擔擔麵，好吃到甚至還想爭奪擔擔麵的起源。
在成都，還有一種非常出名的麵條，是在擔擔麵的基礎上改進發展起來的，它就是銅井巷素面。說到這碗麵，自然和銅井巷有關，這條小巷早在清光緒年間就有了，因有孔銅板沉於井底而得名，又因出了這家銅井巷素面而走紅。
成都人鍾愛麵食，人氣爆棚的麵館不佔少數，它們遍佈大街小巷，成為成都人的早飯、午飯甚至晚飯。擔擔麵、銅井巷素面、銅鍋煎蛋面……這些成都的老字號，都有著幾十上百年的悠久歷史。雖然歷史的變遷改變了城市街道的模樣，但它們最原始的味道依然得到保留，並傳承至今。
擔擔麵，距今已有100多年曆史了。有人說它是自貢小販陳包包在1841年發明的，因挑著扁擔賣面而得名；也有人認為它出自川東達州一帶。對於擔擔麵的來源，一直都頗有爭議，現在已經無法考證了。
擔擔麵傳入成都後，最早的一家就開在紅牆巷東頭北側，直到1956年才從這條小巷子裡遷往了提督街，並在提督街經營了30餘年，因而還註冊了“提督”商標。
如今，擔擔麵已經遍佈世界各地！據說，日本一年能賣出千萬份擔擔麵，好吃到甚至還想爭奪擔擔麵的起源。
在成都，還有一種非常出名的麵條，是在擔擔麵的基礎上改進發展起來的，它就是銅井巷素面。說到這碗麵，自然和銅井巷有關，這條小巷早在清光緒年間就有了，因有孔銅板沉於井底而得名，又因出了這家銅井巷素面而走紅。
在各種關於銅井巷素面的傳說中，哥哥陸少雲是創始人，妹妹陸淑佩是將其發揚光大的人。但很少有人知道，他倆是共同創始人。當年陸少雲弄得一手好面，上世紀30年代末，由陸淑佩出資，陸少雲出力，合力在銅井巷開起了銅井巷素面館。
銅井巷素面真正“面名”遠播是上世紀50年代開在華興街的時候，當時由於毗鄰川劇院黃金地段，生意非常好，川劇名家唐雲峰、競華都是常客。那時的陸淑佩也因為烹調手藝精湛，被業界捧為“烹壇巾幗”。
上世紀90年代，由於種種原因，有著陸氏血脈的銅井巷素面徹底退出了成都餐飲界。
同樣在華興街興旺起來的麵館，還有銅鍋煎蛋面。
1901年光緒年間，華陽人傅如竹首創銅鍋煎蛋面。據說，他是受到士兵打仗時用銅頭盔煮麵的啟發，用銅鍋煮麵、用銅鼎吊湯、用銅勺煎蛋、用銅瓢炒料，在長順街以家為鋪將麵條作為小吃售賣。
上世紀50年代初，他的兒子著名的白案大師傅鬆成將銅鍋煎蛋面遷到了華興街，真正將其發揚光大，這就是之後家喻戶曉的華興街煎蛋面。當時，悅來戲園的川劇名角、梨園票友都喜歡把煎蛋面當宵夜，客觀上為煎蛋面的揚名起了免費宣傳作用。川劇名醜周企何，曾題詞“看戲猶記華興街，好吃勿忘煎蛋面”，更有口碑相傳的名聯“看戲尚憶悅來場皆來華興街，好吃豈問串串香獨往煎蛋面”。就這樣，華興街煎蛋面隨著悅來戲園的繁榮，再次興旺起來。
成都人鍾愛麵食，人氣爆棚的麵館不佔少數，它們遍佈大街小巷，成為成都人的早飯、午飯甚至晚飯。擔擔麵、銅井巷素面、銅鍋煎蛋面……這些成都的老字號，都有著幾十上百年的悠久歷史。雖然歷史的變遷改變了城市街道的模樣，但它們最原始的味道依然得到保留，並傳承至今。
擔擔麵，距今已有100多年曆史了。有人說它是自貢小販陳包包在1841年發明的，因挑著扁擔賣面而得名；也有人認為它出自川東達州一帶。對於擔擔麵的來源，一直都頗有爭議，現在已經無法考證了。
擔擔麵傳入成都後，最早的一家就開在紅牆巷東頭北側，直到1956年才從這條小巷子裡遷往了提督街，並在提督街經營了30餘年，因而還註冊了“提督”商標。
如今，擔擔麵已經遍佈世界各地！據說，日本一年能賣出千萬份擔擔麵，好吃到甚至還想爭奪擔擔麵的起源。
在成都，還有一種非常出名的麵條，是在擔擔麵的基礎上改進發展起來的，它就是銅井巷素面。說到這碗麵，自然和銅井巷有關，這條小巷早在清光緒年間就有了，因有孔銅板沉於井底而得名，又因出了這家銅井巷素面而走紅。
在各種關於銅井巷素面的傳說中，哥哥陸少雲是創始人，妹妹陸淑佩是將其發揚光大的人。但很少有人知道，他倆是共同創始人。當年陸少雲弄得一手好面，上世紀30年代末，由陸淑佩出資，陸少雲出力，合力在銅井巷開起了銅井巷素面館。
銅井巷素面真正“面名”遠播是上世紀50年代開在華興街的時候，當時由於毗鄰川劇院黃金地段，生意非常好，川劇名家唐雲峰、競華都是常客。那時的陸淑佩也因為烹調手藝精湛，被業界捧為“烹壇巾幗”。
上世紀90年代，由於種種原因，有著陸氏血脈的銅井巷素面徹底退出了成都餐飲界。
同樣在華興街興旺起來的麵館，還有銅鍋煎蛋面。
1901年光緒年間，華陽人傅如竹首創銅鍋煎蛋面。據說，他是受到士兵打仗時用銅頭盔煮麵的啟發，用銅鍋煮麵、用銅鼎吊湯、用銅勺煎蛋、用銅瓢炒料，在長順街以家為鋪將麵條作為小吃售賣。
上世紀50年代初，他的兒子著名的白案大師傅鬆成將銅鍋煎蛋面遷到了華興街，真正將其發揚光大，這就是之後家喻戶曉的華興街煎蛋面。當時，悅來戲園的川劇名角、梨園票友都喜歡把煎蛋面當宵夜，客觀上為煎蛋面的揚名起了免費宣傳作用。川劇名醜周企何，曾題詞“看戲猶記華興街，好吃勿忘煎蛋面”，更有口碑相傳的名聯“看戲尚憶悅來場皆來華興街，好吃豈問串串香獨往煎蛋面”。就這樣，華興街煎蛋面隨著悅來戲園的繁榮，再次興旺起來。
據說，那時的華興街煎蛋面，將雞蛋、麵條、番茄層層碼成金字塔形，擺在店門口由顧客自由挑選，同時還當街表演銅鍋、銅勺、銅瓢、銅鼎的交響樂，具有很高的觀賞價值。
擔擔麵、銅井巷素面、華興街煎蛋面的歷史就是一場百年曆史，在這百年的過程中起起落落，但它們卻始終續接著“老成都味道”的精髓。如今，我們仍然可以在很多地方吃到這3種富有傳奇色彩的小面，但你在咀嚼和品味這些被歲月浸泡的麵條時，留下更多的是滿滿的感慨和回味。
成都人鍾愛麵食，人氣爆棚的麵館不佔少數，它們遍佈大街小巷，成為成都人的早飯、午飯甚至晚飯。擔擔麵、銅井巷素面、銅鍋煎蛋面……這些成都的老字號，都有著幾十上百年的悠久歷史。雖然歷史的變遷改變了城市街道的模樣，但它們最原始的味道依然得到保留，並傳承至今。
擔擔麵，距今已有100多年曆史了。有人說它是自貢小販陳包包在1841年發明的，因挑著扁擔賣面而得名；也有人認為它出自川東達州一帶。對於擔擔麵的來源，一直都頗有爭議，現在已經無法考證了。
擔擔麵傳入成都後，最早的一家就開在紅牆巷東頭北側，直到1956年才從這條小巷子裡遷往了提督街，並在提督街經營了30餘年，因而還註冊了“提督”商標。
如今，擔擔麵已經遍佈世界各地！據說，日本一年能賣出千萬份擔擔麵，好吃到甚至還想爭奪擔擔麵的起源。
在成都，還有一種非常出名的麵條，是在擔擔麵的基礎上改進發展起來的，它就是銅井巷素面。說到這碗麵，自然和銅井巷有關，這條小巷早在清光緒年間就有了，因有孔銅板沉於井底而得名，又因出了這家銅井巷素面而走紅。
在各種關於銅井巷素面的傳說中，哥哥陸少雲是創始人，妹妹陸淑佩是將其發揚光大的人。但很少有人知道，他倆是共同創始人。當年陸少雲弄得一手好面，上世紀30年代末，由陸淑佩出資，陸少雲出力，合力在銅井巷開起了銅井巷素面館。
銅井巷素面真正“面名”遠播是上世紀50年代開在華興街的時候，當時由於毗鄰川劇院黃金地段，生意非常好，川劇名家唐雲峰、競華都是常客。那時的陸淑佩也因為烹調手藝精湛，被業界捧為“烹壇巾幗”。
上世紀90年代，由於種種原因，有著陸氏血脈的銅井巷素面徹底退出了成都餐飲界。
同樣在華興街興旺起來的麵館，還有銅鍋煎蛋面。
1901年光緒年間，華陽人傅如竹首創銅鍋煎蛋面。據說，他是受到士兵打仗時用銅頭盔煮麵的啟發，用銅鍋煮麵、用銅鼎吊湯、用銅勺煎蛋、用銅瓢炒料，在長順街以家為鋪將麵條作為小吃售賣。
上世紀50年代初，他的兒子著名的白案大師傅鬆成將銅鍋煎蛋面遷到了華興街，真正將其發揚光大，這就是之後家喻戶曉的華興街煎蛋面。當時，悅來戲園的川劇名角、梨園票友都喜歡把煎蛋面當宵夜，客觀上為煎蛋面的揚名起了免費宣傳作用。川劇名醜周企何，曾題詞“看戲猶記華興街，好吃勿忘煎蛋面”，更有口碑相傳的名聯“看戲尚憶悅來場皆來華興街，好吃豈問串串香獨往煎蛋面”。就這樣，華興街煎蛋面隨著悅來戲園的繁榮，再次興旺起來。
據說，那時的華興街煎蛋面，將雞蛋、麵條、番茄層層碼成金字塔形，擺在店門口由顧客自由挑選，同時還當街表演銅鍋、銅勺、銅瓢、銅鼎的交響樂，具有很高的觀賞價值。
擔擔麵、銅井巷素面、華興街煎蛋面的歷史就是一場百年曆史，在這百年的過程中起起落落，但它們卻始終續接著“老成都味道”的精髓。如今，我們仍然可以在很多地方吃到這3種富有傳奇色彩的小面，但你在咀嚼和品味這些被歲月浸泡的麵條時，留下更多的是滿滿的感慨和回味。
你最喜歡吃哪種面？
來源：四川新聞網