對於拔絲地瓜、拔絲蘋果大家一定耳熟能詳。對於拔絲雞蛋呢？
不能說是聞所未聞，但肯定比較新奇，大家一起來看一下拔絲雞蛋的製作過程吧！
主要食材：雞蛋3-5枚（根據食用量適當調節）澱粉3-5小勺（與雞蛋數相對），白糖適量
第一步，打稀糊
將準備好的雞蛋打入容器攪碎後加入澱粉放打撒，再加入適量牛奶繼續呈順時針或逆時針快速攪拌，打成稀糊即可！
牛奶不要一次性倒入很多，可以邊攪拌邊根據情況適量添加。
第二步，煎蛋餅
鍋倒油加熱，將調好的稀糊倒入鍋中，煎至一面金黃後將四周向中間疊成方形，取出切塊。
最好使用不粘鍋，如果不是可以先溫鍋，即加熱時用少許油多擦幾次鍋，同樣起到不粘的效果！
雞蛋餅疊成方形後相當於兩層，外表金黃、裡面未煎，做成後有厚度、外焦裡嫩，個人認為口感更好！
第三步，炸蛋塊
鍋內倒油加熱至七成熟，將切好的蛋餅塊放入油鍋中炸，蛋餅迅速膨脹，炸至通身金黃用漏勺撈出控油備用。
以免浪費，油無需倒太多，蛋餅可以分波入鍋！偷偷告訴你，若是想追求更好的口感和更高的高度，蛋餅可以炸兩次哦！
第四步，炒糖
鍋內留一點兒油，倒入適量白糖，不停攪拌，糖稍微變色起大泡即可。
火要小，溫度不宜過高，時間不宜太長，否則糖炒老了可就有股糊味兒、苦味兒了
第五步，裹糖衣
將炸好的蛋餅塊兒放入糖鍋中，快速攪拌，使糖均勻的裹到各蛋餅塊兒上，讓每個蛋餅塊兒都穿上糖衣。
攪拌速度要快，時間一長糖凝固就更不好操作了；攪拌力度不宜太大，把蛋餅塊兒打碎可就不好看咯！
第六步，擺盤上桌
出鍋裝盤，稍微調整一下個別頑皮蛋塊兒的位置，擺出一個簡單的小山造型，撒上噴香的白芝麻稍作點綴！
在吃之前沾一下冷水就不會黏牙喲，所以放一碗冷水在旁邊再合適不過了
當然你可以擺各種造型，不過出鍋後糖衣會迅速定型，so考驗你速度與創意的時候到啦！
如果家裡沒有白芝麻了也不必特意去買，碾碎的花生碎也是能擔此重任滴
都沒有 哈哈哈 不放也不會影響口感，更重要的是別影響一番好心情
對啊，就是這麼簡單，只需六步，一道新鮮又美味的拔絲雞蛋就完成了！你是不是迫不及待要大顯身手了呢？！
大千世界，無奇不有！
條條大路通羅馬，拔絲雞蛋的製作方法定是各種各樣，以上是個人的感受和總結。
匆匆寫下此篇，一來，送給圈中感興趣好奇想學習的好友，如有未說明了之處可以私戳我；二來，拋磚引玉，歡迎各位大佬指導賜教！
