'家常臊子面，一道大西北老家的味道，甘肅老陳教你最地道的做法'
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
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調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
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1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
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1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
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1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
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調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
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下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
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今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
19，臊子湯完成後開始燒水煮麵
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
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1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
19，臊子湯完成後開始燒水煮麵
20，下入麵條，5開之後即可撈麵
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食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
19，臊子湯完成後開始燒水煮麵
20，下入麵條，5開之後即可撈麵
21，舀上臊子湯美味既成
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
19，臊子湯完成後開始燒水煮麵
20，下入麵條，5開之後即可撈麵
21，舀上臊子湯美味既成
舀上臊子湯
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
19，臊子湯完成後開始燒水煮麵
20，下入麵條，5開之後即可撈麵
21，舀上臊子湯美味既成
舀上臊子湯
厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
19，臊子湯完成後開始燒水煮麵
20，下入麵條，5開之後即可撈麵
21，舀上臊子湯美味既成
舀上臊子湯
厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面
湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜
記錄甘肅小陳老陳的美食生活，傳播西北淳樸地道的土味文化。
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
今天給朋友們分享一道我們甘肅天水農村地區的，常見的美食,主食，“家常臊子面”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢俱體分享一下它的製作過程，看似手擀麵條配上菜湯，然而實際操作確是非常講究的。
下面咱們就給大家詳細介紹一下這“家常臊子面”的家常製作過程：【詳細視頻教程點擊文末“瞭解更多”】
食材準備：麵粉400g，肉，土豆，胡蘿蔔，包菜，木耳，雞蛋，豆腐，蒜苗，蔥姜
調料：鹽，雞精，味精，生抽，料酒，十三香，老抽，香醋，辣椒麵，紅油（辣椒油）
1，準備普通麵粉400g，加入5g鹽可以增加麵條筋性，而不易斷
2，用溫水和麵，邊倒邊攪拌，
3，打成花絮後揉成麵糰，最好放在案板上多揉制一會兒，麵糰揉道，光滑有彈性的時候最好，然後再用盆蓋住餳面15分鐘左右。
4，開始準備做臊子湯所需要的食材，雞蛋打入碗中，用筷子打散，電餅鐺預熱刷油，打入雞蛋液，攤成雞蛋小薄小餅
5，然後取出放置於案板上，用刀改切成旗花形小片，裝入碗中備用
6，將五花肉切成小肉丁，土豆，胡蘿蔔，包菜，泡發好的木耳，老豆腐全部切小丁，備用。蒜苗，蔥姜切末（本地家常臊子面做法，一般也選用，黃花菜等做臊子）
7，臊子食材備好後，開始擀麵，將餳好的麵糰再揉一下，案板上灑上面粉，將麵糰按扁擀開
8，面擀成薄（約為2毫米的厚度即可）
9，再將面片摺疊起來，開始切制
10，按照個人口味喜好切除粗細，一般做臊子面，約為2毫米的厚度，0.3~0.4的寬度。類似於韭葉形狀
11，和麵是注意加鹽，和水面的比例（一般約為500g麵粉需要溫水200g）.麵糰成型要多揉制，將麵糰揉到，吃起來菜爽滑韌性筋道。這樣擀出來的麵條也不易斷
12，炒制肉臊子：起鍋加入少量菜籽油，倒入肉，烹入料酒，撒入薑末蔥花爆炒出香，肉丁丁煸炒出油，關小火，加鹽，老抽少許上色，十三香，翻炒一下
13，順著鍋邊淋入香醋，提香增味，再加入一勺辣椒麵，炸出肉香製成紅油臊子的味道，最後加入一點點開水，蓋上鍋蓋小火燜炒3分鐘，3分鐘過後取出備用
14，另起鍋，上油，下入切好的豆腐丁，煎炒制金黃，下入蔥花煸炒出香味
15，豆腐一定要炒制金黃，這樣做出來的臊子湯口味獨到，不黏糊
16，加入鹽，雞精，十三香，老抽少許，加入肉臊子，翻炒出香味
17，接著再加入清水，可加入少許紅油（可按照個人口味加入辣椒油）
18，臊子湯燒開之後，灑入木耳，雞蛋片，蒜苗
19，臊子湯完成後開始燒水煮麵
20，下入麵條，5開之後即可撈麵
21，舀上臊子湯美味既成
舀上臊子湯
厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面
湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜
臊子面，麵條細長
臊子面，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜
我是【西北小陳】，非常感謝一直以來陪伴和支持我的朋友們！
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