"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

由宴席談大荔飲食文化


"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

近年來,隨著生活水平的普遍提高,人們在進一步追求吃的營養的基礎上,已經不滿足於吃飽、吃好,而是對“吃什麼”和“怎麼吃”講究起來。為了適應人們飲食方面的新要求,不斷創新萊品,提高質量。特別是吃在大荔策劃服務中心的積極引領下,不斷挖掘和傳承大荔飲食文化,創新和推崇地方美食,打造“陝萊之鄉”特色品牌。大荔的傳統名宴“九品十三花”俏然走向大眾宴廳,被人們欣然接受。這一品牌各宴是陝西東府宴席大菜一絕,距今已有600多年的歷史了。品和碗不同。碗是以蒸菜為主,葷素搭配的飯菜。品是比碗大,比湯盆小的容器,用於盛 湯菜,大荔的九品也稱作大荔水席,之所以被稱為水席,因席中湯菜較多而得名。傳說當年慈禧太后西奔長安,途經同州府,品嚐到同州水席“九品十三花”後,贊 譽到“民間竟有如此美味,同州水席最養人”。“九品十三花”很是講究,光從上菜的程序上來說,先上九盤茶點,四盤乾果、四盤水果、中間一盤甜點,甜點上必須點上紅點,寓意喜慶高官的意思。再上十三個 涼菜,四個葷菜、四個海菜、四個素菜,中間一個正主子,十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形,無論從哪個角度看都是四方形。撤下這一桌,再上九個熱菜, 這些都是大荔的名菜:洪福齊天、櫃中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生汆丸子、酸辣肚絲、蜜汁軲轆。撤下九個熱菜,再上九碗。如手工花捲、千層鍋盔夾辣子、燕麥麵皮和野菜窩窩頭,很是家常,飯後的水果是大荔的名瓜——高石脆瓜。正因為九品十三花宴席用料考究,烹飪技術精湛,文化底蘊深厚,榮獲中國烹飪協會陝菜品牌宴席金獎。同時還推出了“黃河嘉宴”,被中國烹飪協會推薦榮獲陝菜品牌宴席金獎。.還推出了“五穀雜粒宴”、“御苑生態宴”、“養生黃花宴”、“官府宴”、“三河盛宴”等品牌宴席不斷湧現,地域特色美食在省內外乃至全國名聲雀起。

"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

近年來,隨著生活水平的普遍提高,人們在進一步追求吃的營養的基礎上,已經不滿足於吃飽、吃好,而是對“吃什麼”和“怎麼吃”講究起來。為了適應人們飲食方面的新要求,不斷創新萊品,提高質量。特別是吃在大荔策劃服務中心的積極引領下,不斷挖掘和傳承大荔飲食文化,創新和推崇地方美食,打造“陝萊之鄉”特色品牌。大荔的傳統名宴“九品十三花”俏然走向大眾宴廳,被人們欣然接受。這一品牌各宴是陝西東府宴席大菜一絕,距今已有600多年的歷史了。品和碗不同。碗是以蒸菜為主,葷素搭配的飯菜。品是比碗大,比湯盆小的容器,用於盛 湯菜,大荔的九品也稱作大荔水席,之所以被稱為水席,因席中湯菜較多而得名。傳說當年慈禧太后西奔長安,途經同州府,品嚐到同州水席“九品十三花”後,贊 譽到“民間竟有如此美味,同州水席最養人”。“九品十三花”很是講究,光從上菜的程序上來說,先上九盤茶點,四盤乾果、四盤水果、中間一盤甜點,甜點上必須點上紅點,寓意喜慶高官的意思。再上十三個 涼菜,四個葷菜、四個海菜、四個素菜,中間一個正主子,十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形,無論從哪個角度看都是四方形。撤下這一桌,再上九個熱菜, 這些都是大荔的名菜:洪福齊天、櫃中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生汆丸子、酸辣肚絲、蜜汁軲轆。撤下九個熱菜,再上九碗。如手工花捲、千層鍋盔夾辣子、燕麥麵皮和野菜窩窩頭,很是家常,飯後的水果是大荔的名瓜——高石脆瓜。正因為九品十三花宴席用料考究,烹飪技術精湛,文化底蘊深厚,榮獲中國烹飪協會陝菜品牌宴席金獎。同時還推出了“黃河嘉宴”,被中國烹飪協會推薦榮獲陝菜品牌宴席金獎。.還推出了“五穀雜粒宴”、“御苑生態宴”、“養生黃花宴”、“官府宴”、“三河盛宴”等品牌宴席不斷湧現,地域特色美食在省內外乃至全國名聲雀起。

由宴席談大荔飲食文化


"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

近年來,隨著生活水平的普遍提高,人們在進一步追求吃的營養的基礎上,已經不滿足於吃飽、吃好,而是對“吃什麼”和“怎麼吃”講究起來。為了適應人們飲食方面的新要求,不斷創新萊品,提高質量。特別是吃在大荔策劃服務中心的積極引領下,不斷挖掘和傳承大荔飲食文化,創新和推崇地方美食,打造“陝萊之鄉”特色品牌。大荔的傳統名宴“九品十三花”俏然走向大眾宴廳,被人們欣然接受。這一品牌各宴是陝西東府宴席大菜一絕,距今已有600多年的歷史了。品和碗不同。碗是以蒸菜為主,葷素搭配的飯菜。品是比碗大,比湯盆小的容器,用於盛 湯菜,大荔的九品也稱作大荔水席,之所以被稱為水席,因席中湯菜較多而得名。傳說當年慈禧太后西奔長安,途經同州府,品嚐到同州水席“九品十三花”後,贊 譽到“民間竟有如此美味,同州水席最養人”。“九品十三花”很是講究,光從上菜的程序上來說,先上九盤茶點,四盤乾果、四盤水果、中間一盤甜點,甜點上必須點上紅點,寓意喜慶高官的意思。再上十三個 涼菜,四個葷菜、四個海菜、四個素菜,中間一個正主子,十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形,無論從哪個角度看都是四方形。撤下這一桌,再上九個熱菜, 這些都是大荔的名菜:洪福齊天、櫃中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生汆丸子、酸辣肚絲、蜜汁軲轆。撤下九個熱菜,再上九碗。如手工花捲、千層鍋盔夾辣子、燕麥麵皮和野菜窩窩頭,很是家常,飯後的水果是大荔的名瓜——高石脆瓜。正因為九品十三花宴席用料考究,烹飪技術精湛,文化底蘊深厚,榮獲中國烹飪協會陝菜品牌宴席金獎。同時還推出了“黃河嘉宴”,被中國烹飪協會推薦榮獲陝菜品牌宴席金獎。.還推出了“五穀雜粒宴”、“御苑生態宴”、“養生黃花宴”、“官府宴”、“三河盛宴”等品牌宴席不斷湧現,地域特色美食在省內外乃至全國名聲雀起。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

大荔人素有勤勞樸實,執著追求,敢於創新的精神,特別是在餐飲業上特別講究,把民以食為天的思想理解得精闢透徹,新推出的每道菜品注重葷素搭配,營養均衡,順應現代人的健康養生新理念,與時俱進,為振興陝萊,打造品牌,使大荔美食走出陝西,邁向世界,綻放出更加絢麗的光彩!

"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

近年來,隨著生活水平的普遍提高,人們在進一步追求吃的營養的基礎上,已經不滿足於吃飽、吃好,而是對“吃什麼”和“怎麼吃”講究起來。為了適應人們飲食方面的新要求,不斷創新萊品,提高質量。特別是吃在大荔策劃服務中心的積極引領下,不斷挖掘和傳承大荔飲食文化,創新和推崇地方美食,打造“陝萊之鄉”特色品牌。大荔的傳統名宴“九品十三花”俏然走向大眾宴廳,被人們欣然接受。這一品牌各宴是陝西東府宴席大菜一絕,距今已有600多年的歷史了。品和碗不同。碗是以蒸菜為主,葷素搭配的飯菜。品是比碗大,比湯盆小的容器,用於盛 湯菜,大荔的九品也稱作大荔水席,之所以被稱為水席,因席中湯菜較多而得名。傳說當年慈禧太后西奔長安,途經同州府,品嚐到同州水席“九品十三花”後,贊 譽到“民間竟有如此美味,同州水席最養人”。“九品十三花”很是講究,光從上菜的程序上來說,先上九盤茶點,四盤乾果、四盤水果、中間一盤甜點,甜點上必須點上紅點,寓意喜慶高官的意思。再上十三個 涼菜,四個葷菜、四個海菜、四個素菜,中間一個正主子,十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形,無論從哪個角度看都是四方形。撤下這一桌,再上九個熱菜, 這些都是大荔的名菜:洪福齊天、櫃中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生汆丸子、酸辣肚絲、蜜汁軲轆。撤下九個熱菜,再上九碗。如手工花捲、千層鍋盔夾辣子、燕麥麵皮和野菜窩窩頭,很是家常,飯後的水果是大荔的名瓜——高石脆瓜。正因為九品十三花宴席用料考究,烹飪技術精湛,文化底蘊深厚,榮獲中國烹飪協會陝菜品牌宴席金獎。同時還推出了“黃河嘉宴”,被中國烹飪協會推薦榮獲陝菜品牌宴席金獎。.還推出了“五穀雜粒宴”、“御苑生態宴”、“養生黃花宴”、“官府宴”、“三河盛宴”等品牌宴席不斷湧現,地域特色美食在省內外乃至全國名聲雀起。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

大荔人素有勤勞樸實,執著追求,敢於創新的精神,特別是在餐飲業上特別講究,把民以食為天的思想理解得精闢透徹,新推出的每道菜品注重葷素搭配,營養均衡,順應現代人的健康養生新理念,與時俱進,為振興陝萊,打造品牌,使大荔美食走出陝西,邁向世界,綻放出更加絢麗的光彩!

由宴席談大荔飲食文化


"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

近年來,隨著生活水平的普遍提高,人們在進一步追求吃的營養的基礎上,已經不滿足於吃飽、吃好,而是對“吃什麼”和“怎麼吃”講究起來。為了適應人們飲食方面的新要求,不斷創新萊品,提高質量。特別是吃在大荔策劃服務中心的積極引領下,不斷挖掘和傳承大荔飲食文化,創新和推崇地方美食,打造“陝萊之鄉”特色品牌。大荔的傳統名宴“九品十三花”俏然走向大眾宴廳,被人們欣然接受。這一品牌各宴是陝西東府宴席大菜一絕,距今已有600多年的歷史了。品和碗不同。碗是以蒸菜為主,葷素搭配的飯菜。品是比碗大,比湯盆小的容器,用於盛 湯菜,大荔的九品也稱作大荔水席,之所以被稱為水席,因席中湯菜較多而得名。傳說當年慈禧太后西奔長安,途經同州府,品嚐到同州水席“九品十三花”後,贊 譽到“民間竟有如此美味,同州水席最養人”。“九品十三花”很是講究,光從上菜的程序上來說,先上九盤茶點,四盤乾果、四盤水果、中間一盤甜點,甜點上必須點上紅點,寓意喜慶高官的意思。再上十三個 涼菜,四個葷菜、四個海菜、四個素菜,中間一個正主子,十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形,無論從哪個角度看都是四方形。撤下這一桌,再上九個熱菜, 這些都是大荔的名菜:洪福齊天、櫃中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生汆丸子、酸辣肚絲、蜜汁軲轆。撤下九個熱菜,再上九碗。如手工花捲、千層鍋盔夾辣子、燕麥麵皮和野菜窩窩頭,很是家常,飯後的水果是大荔的名瓜——高石脆瓜。正因為九品十三花宴席用料考究,烹飪技術精湛,文化底蘊深厚,榮獲中國烹飪協會陝菜品牌宴席金獎。同時還推出了“黃河嘉宴”,被中國烹飪協會推薦榮獲陝菜品牌宴席金獎。.還推出了“五穀雜粒宴”、“御苑生態宴”、“養生黃花宴”、“官府宴”、“三河盛宴”等品牌宴席不斷湧現,地域特色美食在省內外乃至全國名聲雀起。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

大荔人素有勤勞樸實,執著追求,敢於創新的精神,特別是在餐飲業上特別講究,把民以食為天的思想理解得精闢透徹,新推出的每道菜品注重葷素搭配,營養均衡,順應現代人的健康養生新理念,與時俱進,為振興陝萊,打造品牌,使大荔美食走出陝西,邁向世界,綻放出更加絢麗的光彩!

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

作者簡介:田健民 ,男,網名:沙苑耕夫, 中學高級教師,退休之後熱心參加文化活動,愛好書法、寫作。善於發現生活中的閃光點,傳遞正能量,弘揚和傳承祖國先進文化。先後加入大荔縣書法協會、文昌書畫院、詩詞協會。書法作品多次參加縣級組織的書畫展,曾獲優秀獎,被縣圖書館收藏。文學作品諸見《沙苑》、《三河潮》和多家微信公眾平臺。


"

特別聲明:本文為本頭條號特邀作者田健民老師原創作品


由宴席談大荔飲食文化


大荔人自古重視農耕生產,農耕文化在先民們的思想上打下了深刻的印記,民以食為天成為人們遵從的立命之本。司馬遷在《史記.酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天”,民以食為天的觀念如此源遠流長,反映了中國幾千年文明史和農耕生產關係至為密切。我國的農耕文化,傳統飲食文化的核心是“天人合一、天人和諧”。一方水土養一方人,大荔人民在長期的生產勞動和生活實踐中,不斷髮現和總結人們對飲食的需求,探索和尋求趨於合理的飲食結構,進行精細的加工和食用,在飲食上不斷追求美感和愉悅,講究色、香、味、形俱佳。不僅內容豐富,其背後蘊含的文化也十分豐富。這樣就相繼產生了歷史悠久和影響深遠的宴席文化。

由宴席談大荔飲食文化

在我們大荔這一帶,儘管十里鄉俗稍有差異,但在宴席文化方面基本形成了比較統一的認識。人們習慣用盛放食物的器皿品、盤、碗、碟來說明宴席的不同形式和規格。一般都是說幾品幾盤或幾品幾碗等不同的說法,反映宴席的形式和花樣各有差異。在漫長的封建社會,宴席只是統治階級(有錢人)的專享,勞動人民是很少享用的。新中國成立以後,人民當家作主,在五、六十年代,由於生產力水平較低,物質相對貧乏,就農村而言,宴席也只是個別或偶而能排上用場的。七十年代,多數人過事還是豆腐席(九碗)或豆腐為主大肉帶帽的宴席。經濟狀況好點的家庭釆用四個涼菜(兩暈兩素),一品一盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就是所謂的“角席”。到八、九十年代,人們的經濟條件普遍好轉,每逢婚喪壽辰等一般釆用六個涼菜(葷素搭配),兩品兩盤(熱菜),四碟飯菜(葷素搭配),這就稱之謂“半坡席”。到了2000年以後,多數家庭經濟條件明顯好多,人們在吃的方面講究不但要吃飽,而縣還要吃好,於是人們過事的宴席普遍為八個涼菜(葷素搭配),四品四盤(熱),四碟飯萊,就是人們通常說的八涼八熱,這才咱們大荔人們普遍接受和享用的傳統宴“全席”。隨著時尚美食和人們飲食理念的進步,不斷創新和改進飲食結構,宴席中間再加上幾道小吃,使人們吃的更加豐盛和富有特色。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

近年來,隨著生活水平的普遍提高,人們在進一步追求吃的營養的基礎上,已經不滿足於吃飽、吃好,而是對“吃什麼”和“怎麼吃”講究起來。為了適應人們飲食方面的新要求,不斷創新萊品,提高質量。特別是吃在大荔策劃服務中心的積極引領下,不斷挖掘和傳承大荔飲食文化,創新和推崇地方美食,打造“陝萊之鄉”特色品牌。大荔的傳統名宴“九品十三花”俏然走向大眾宴廳,被人們欣然接受。這一品牌各宴是陝西東府宴席大菜一絕,距今已有600多年的歷史了。品和碗不同。碗是以蒸菜為主,葷素搭配的飯菜。品是比碗大,比湯盆小的容器,用於盛 湯菜,大荔的九品也稱作大荔水席,之所以被稱為水席,因席中湯菜較多而得名。傳說當年慈禧太后西奔長安,途經同州府,品嚐到同州水席“九品十三花”後,贊 譽到“民間竟有如此美味,同州水席最養人”。“九品十三花”很是講究,光從上菜的程序上來說,先上九盤茶點,四盤乾果、四盤水果、中間一盤甜點,甜點上必須點上紅點,寓意喜慶高官的意思。再上十三個 涼菜,四個葷菜、四個海菜、四個素菜,中間一個正主子,十三道涼菜與之前的九盤茶點拼成的圖形,無論從哪個角度看都是四方形。撤下這一桌,再上九個熱菜, 這些都是大荔的名菜:洪福齊天、櫃中緣、燴金門、升官圖、酸湯小酥肉、銀耳粥、生汆丸子、酸辣肚絲、蜜汁軲轆。撤下九個熱菜,再上九碗。如手工花捲、千層鍋盔夾辣子、燕麥麵皮和野菜窩窩頭,很是家常,飯後的水果是大荔的名瓜——高石脆瓜。正因為九品十三花宴席用料考究,烹飪技術精湛,文化底蘊深厚,榮獲中國烹飪協會陝菜品牌宴席金獎。同時還推出了“黃河嘉宴”,被中國烹飪協會推薦榮獲陝菜品牌宴席金獎。.還推出了“五穀雜粒宴”、“御苑生態宴”、“養生黃花宴”、“官府宴”、“三河盛宴”等品牌宴席不斷湧現,地域特色美食在省內外乃至全國名聲雀起。

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

大荔人素有勤勞樸實,執著追求,敢於創新的精神,特別是在餐飲業上特別講究,把民以食為天的思想理解得精闢透徹,新推出的每道菜品注重葷素搭配,營養均衡,順應現代人的健康養生新理念,與時俱進,為振興陝萊,打造品牌,使大荔美食走出陝西,邁向世界,綻放出更加絢麗的光彩!

由宴席談大荔飲食文化


由宴席談大荔飲食文化

作者簡介:田健民 ,男,網名:沙苑耕夫, 中學高級教師,退休之後熱心參加文化活動,愛好書法、寫作。善於發現生活中的閃光點,傳遞正能量,弘揚和傳承祖國先進文化。先後加入大荔縣書法協會、文昌書畫院、詩詞協會。書法作品多次參加縣級組織的書畫展,曾獲優秀獎,被縣圖書館收藏。文學作品諸見《沙苑》、《三河潮》和多家微信公眾平臺。


由宴席談大荔飲食文化

作者田健民老師

編輯:李躍峰

"

相關推薦

推薦中...