大醬湯，是由朝鮮大醬調味熬煮的傳統湯食，也是每個朝鮮族最離不開的湯食。大醬湯吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。如果是用傳統石鍋做的，醬湯喝到最後都是熱乎乎的呢，相當暖胃~
另外，大醬湯也是意料之外地好做，食材比較隨意！不那麼多花哨，是朝鮮族常見吃法。再補充一點，食材比較多，湯比較少的實際上是“大醬鍋”。（酒後醒酒也是不錯的呢）
做法：
西葫蘆，洗淨，縱向切半，切成約3~4mm的厚片。土豆，洗淨，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最後爛了。將切好的土豆放到盆中用清水泡去澱粉，這樣煮的時候可以減少浮沫。五花肉洗淨切薄片，喜素的的可以省略。香菇，洗淨，去蒂，切片。尖椒，洗淨，去蒂去籽，不要切開，直接切圈。
將淘米用的第二過水倒進石鍋(或砂鍋)裡。淘米的時候可以稍用力，這樣淘米水比較白，我的沒那麼用勁，稍微清一些。將一勺半的大醬放進淘米水裡，可以用篩子過一下再放，這樣口感更細，湯裡不會有小豆瓣。將大醬攪拌化開，不要有小醬塊。
將五花肉放進石鍋裡。土豆片也放入石鍋中。開火，煮至沸騰，撇去浮沫。（用石鍋的話，要注意火不要開太大，因為石鍋有保溫性，火太大等到湯一開就非常容易撲鍋，這樣醬湯都跑了、對石鍋的保養也不是太好）放入西葫蘆、香菇等較易煮熟的食材。中小火煮開。放進粉絲，煮一會兒。放一小勺大喜大牛肉粉調味，這樣更香，木有的可以省略。再放點細辣椒粉，這種辣椒粉不辣，等到土豆片、粉絲都軟了，放進辣椒圈。關火，蓋上石鍋蓋兒，這時就可以去盛飯，準備吃飯了。這期間石鍋內仍是沸騰的，不用擔心辣椒是生的吃著辣。
小技巧
.淘米的時候可以稍用力，這樣淘米水比較白。據說用淘米水煮的醬湯醬味更為濃郁，嫌麻煩用清水也可以。
大喜大不要放多了，不然就把大醬本身的香味給壓下去了，喝著也膩。
喜歡韓式的可以放些蛤蜊什麼的，自由發揮啦。
所屬分類：
老人 韓國料理 秋季食譜 宴客菜 湯類 晚餐
評價：
鮮美醇香，鹹淡適中。酒後必備！