帶魚這種食物,一般只有油炸,或者煎制,這道菜在小時我們過年家裡來客人的時候才能吃的到。因為是母親提前過油炸的,所以時常去偷吃。現在想想都覺得幸福。母親是個做飯能手,我記憶中,她做的飯我最愛吃。我嘗誇母親廚藝好。這道煎帶魚也是母親教我的。
用料很簡單,做法很簡單。這裡需要說一點:一般煎制食物都是使用平底鍋操作,油不宜過多,薄薄一層即可。食物要提前醃製,有的還要掛麵糊,小火煎制,慢慢兩面金黃。
帶魚這種食物,一般只有油炸,或者煎制,這道菜在小時我們過年家裡來客人的時候才能吃的到。因為是母親提前過油炸的,所以時常去偷吃。現在想想都覺得幸福。母親是個做飯能手,我記憶中,她做的飯我最愛吃。我嘗誇母親廚藝好。這道煎帶魚也是母親教我的。
用料很簡單,做法很簡單。這裡需要說一點:一般煎制食物都是使用平底鍋操作,油不宜過多,薄薄一層即可。食物要提前醃製,有的還要掛麵糊,小火煎制,慢慢兩面金黃。
香煎帶魚食材:帶魚300克,高度白酒2湯勺,花椒10粒,鹽1茶勺,幹澱粉適量
做法:
1.刀稍微傾斜,颳去魚鱗(帶魚也是有銀白色魚鱗哦),沖洗乾淨。
2.把魚身傾斜,切成菱形,加鹽,花椒,白酒調味拌勻醃製。
3.蓋上保鮮膜,放冰箱醃製1小時,中途翻1次。
帶魚這種食物,一般只有油炸,或者煎制,這道菜在小時我們過年家裡來客人的時候才能吃的到。因為是母親提前過油炸的,所以時常去偷吃。現在想想都覺得幸福。母親是個做飯能手,我記憶中,她做的飯我最愛吃。我嘗誇母親廚藝好。這道煎帶魚也是母親教我的。
用料很簡單,做法很簡單。這裡需要說一點:一般煎制食物都是使用平底鍋操作,油不宜過多,薄薄一層即可。食物要提前醃製,有的還要掛麵糊,小火煎制,慢慢兩面金黃。
香煎帶魚食材:帶魚300克,高度白酒2湯勺,花椒10粒,鹽1茶勺,幹澱粉適量
做法:
1.刀稍微傾斜,颳去魚鱗(帶魚也是有銀白色魚鱗哦),沖洗乾淨。
2.把魚身傾斜,切成菱形,加鹽,花椒,白酒調味拌勻醃製。
3.蓋上保鮮膜,放冰箱醃製1小時,中途翻1次。
4.平底鍋加少許油,燒到5成熱,把控幹水分的帶魚,裹一層澱粉,用手抖掉多餘澱粉,放鍋中煎制。
5.底部變黃後,翻面煎制兩面金黃即可。
溫馨小提示:
1.帶魚在醃製時候,加入適量高度白酒,不僅可以去腥,而且增加肉香。
2.帶魚腥味重,買回來要儘快烹飪,否則放冰箱冷凍。
3.如果喜歡辣味,可以在醃製的時候加1勺辣椒麵。適量延長醃製時間,或者在帶魚身上劃幾刀,會更加入味。
4.帶魚肉很嫩,煎制的時候不要經常翻動,等底部變硬變黃再翻面,以免魚皮破裂,魚肉變碎,就影響口感了。