孩子最喜歡吃的就是帶魚，帶魚是海產品中價格比較便宜的，因此我就經常買。帶魚的魚肉口感是粉嫩的，魚刺少，就中間一根主刺，所以選擇帶魚給孩子吃，是最合適的。我們都知道魚肉營養豐富，但有時候就是對魚的烹飪不是很拿手。因為魚肉的腥味比較重，處理起來比較麻煩，就比如帶魚，拿來紅燒孩子都不喜歡吃，就喜歡吃油炸的帶魚。
炸帶魚確實好吃，外酥裡嫩的，但是一開始炸帶魚總是不好吃。炸帶魚需要裹上一層面糊，那麼是用澱粉還是麵粉呢？看了很多菜譜，有的用澱粉，有的有面粉，但是不管用什麼都不如飯店裡做的那麼好吃。有一次大廚告訴我：其實你們都做錯了，能好吃才怪。
炸帶魚不能用澱粉或者麵粉，要用澱粉和麵粉混合起來調成的麵糊。單用麵粉炸的帶魚不夠酥，單用澱粉炸的帶魚不夠脆，結合起來炸出來的帶魚就很酥脆了。下面小編教大家如何炸帶魚，一起來看看吧～
【炸帶魚】
食材：新鮮帶魚、麵粉、澱粉、鹽、料酒、生抽、姜、胡椒粉、食用油。
做法：首先把帶魚處理乾淨瞭然後切成段，瀝乾水分，加入料酒、鹽胡椒粉、生抽和薑絲抓勻，醃製一段時間，使其入味，並且去腥。
然後將麵粉和澱粉1:1混合，加入適量水調成麵糊，別太稀了，讓帶魚正好能掛上麵糊就可以了。
接著鍋中燒熱油，油不用太多，然後下入帶魚煎炸，油少一點，我們可以先煎一面，然後再煎另一面，這樣就不費油了。煎炸至兩面金黃酥脆，然後控控油撈出就可以了。
炸帶魚外酥裡嫩的才好吃，買帶魚的時候選擇帶魚肉質肥厚一點的，這樣的帶魚適合拿來油炸。所以大家下次炸帶魚，學會用麵粉和澱粉混合一起用，比例1:1，這樣做出來炸帶魚才好吃。
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