說說帶魚那些事

帶魚 醬油 生魚片 黃金 漁家妹子 漁家妹子 2017-09-03

帶魚是最常見的海鮮,幾乎全國所有大型超市都有賣。

那麼您對帶魚瞭解多少呢?

說說帶魚那些事

對,這就是帶魚,但你知道這是什麼帶魚嗎?

我來告訴你,這就是大名鼎鼎的舟山小眼睛帶魚,產區在浙江沿海到閩北都有,圖中這樣的算是極品,一般舟山小眼睛帶魚捕撈上來後都是體無完膚的,看上去像爛帶魚,所以再一次跟大家說一下,看海鮮千萬別看魚鱗或者皮膚,連魚腮都不能信,唯一能相信的就是魚的眼睛,眼睛是心靈的窗戶,透過眼睛能告訴你這條魚已經告別了戀無可戀的魚生多久了。

舟山小眼睛帶魚的品質是中國沿海最好的帶魚了,肉質細膩,皮下有一層薄薄的自然油脂,特別是冬至前後的舟山帶魚,那就是極品美味,吃起來不光肉質細膩,還帶著香味,對舟山小眼睛帶魚的叫法,寧波叫糙鱗帶魚,台州叫流皮帶魚,就是因為舟山小眼睛帶魚捕撈上來後大部分都是體無完膚的。對於帶魚家族來說,死相基本都不好看,由於帶魚生長在深海,肚皮又比較薄,捕撈上來後氣壓變化大,三分之一到一半的帶魚會破肚子。

說說帶魚那些事

這個叫黃金帶魚,產地是閩南粵北,以東山島的出名,所以也叫東山黃金帶。

黃金帶穩居國內老二的位置,口感也細膩,跟舟山小眼睛帶魚比起來油脂含量沒舟山小眼睛帶魚高,所以吃起來不如舟山小眼睛帶魚潤香,福建捕帶魚方式跟浙江不同,浙江是以漁網捕撈為主,福建是以釣為主,所以福建的帶魚普遍外觀要比浙江帶魚好看,因為浙江海鮮價格高,所以浙江市場上有不少福建帶魚的身影。

說說帶魚那些事

這種就是國內沿海最常見的帶魚

頭大眼睛大,產量也高,肉質比較粗,但味道還尚可,新鮮的話適合家燒(家燒跟紅燒的區別,紅燒放醬油家燒不放),不太適合清蒸。

說說帶魚那些事

最後就是這種了,內地城市裡的超市裡普遍都是這種帶魚,進口貨,其實也不是進口,是遠洋帶魚,產自濟州島直到白令海峽,這帶魚有顯著的特點,眼睛是黃色的,鰭上跟主龍骨中間有巨大的骨質增生,口感非常粗糙,沿海幾乎沒人購買這種帶魚。

關於南海的帶魚瞭解不多,有那邊的童鞋可以聯繫我,我給補充一下。

後面我會跟大家繼續說說海鮮,請期待。

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