'廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂'

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

3.準備工作做好以後,我們把帶魚過油炸一下,鍋內燒油,油溫6成熱時(油麵稍微冒煙),一段一段的放入帶魚,這個過程開小火。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

3.準備工作做好以後,我們把帶魚過油炸一下,鍋內燒油,油溫6成熱時(油麵稍微冒煙),一段一段的放入帶魚,這個過程開小火。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

慢慢炸大約3分鐘時間,把帶魚炸至兩面金黃內部炸透,小刺炸酥,這樣口感較好,然後倒出控油備用。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

3.準備工作做好以後,我們把帶魚過油炸一下,鍋內燒油,油溫6成熱時(油麵稍微冒煙),一段一段的放入帶魚,這個過程開小火。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

慢慢炸大約3分鐘時間,把帶魚炸至兩面金黃內部炸透,小刺炸酥,這樣口感較好,然後倒出控油備用。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

4.下面,我們開始紅燒帶魚,鍋中留少許底油,倒入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以後,加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,淋入適量的料酒,料酒遇熱揮發,在揮發的過程中,會帶走一部分腥味。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

3.準備工作做好以後,我們把帶魚過油炸一下,鍋內燒油,油溫6成熱時(油麵稍微冒煙),一段一段的放入帶魚,這個過程開小火。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

慢慢炸大約3分鐘時間,把帶魚炸至兩面金黃內部炸透,小刺炸酥,這樣口感較好,然後倒出控油備用。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

4.下面,我們開始紅燒帶魚,鍋中留少許底油,倒入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以後,加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,淋入適量的料酒,料酒遇熱揮發,在揮發的過程中,會帶走一部分腥味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

5.再加入適量清水,以沒過帶魚為好,倒入蠔油,生抽為了給湯汁提鮮味,加入老抽上一下底色,燒出來的帶魚比較好看。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

3.準備工作做好以後,我們把帶魚過油炸一下,鍋內燒油,油溫6成熱時(油麵稍微冒煙),一段一段的放入帶魚,這個過程開小火。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

慢慢炸大約3分鐘時間,把帶魚炸至兩面金黃內部炸透,小刺炸酥,這樣口感較好,然後倒出控油備用。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

4.下面,我們開始紅燒帶魚,鍋中留少許底油,倒入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以後,加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,淋入適量的料酒,料酒遇熱揮發,在揮發的過程中,會帶走一部分腥味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

5.再加入適量清水,以沒過帶魚為好,倒入蠔油,生抽為了給湯汁提鮮味,加入老抽上一下底色,燒出來的帶魚比較好看。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

6.下面開始調味,加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食鹽,一勺雞粉,水燒開以後,倒入炸好的帶魚,輕輕翻動一下,蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

3.準備工作做好以後,我們把帶魚過油炸一下,鍋內燒油,油溫6成熱時(油麵稍微冒煙),一段一段的放入帶魚,這個過程開小火。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

慢慢炸大約3分鐘時間,把帶魚炸至兩面金黃內部炸透,小刺炸酥,這樣口感較好,然後倒出控油備用。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

4.下面,我們開始紅燒帶魚,鍋中留少許底油,倒入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以後,加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,淋入適量的料酒,料酒遇熱揮發,在揮發的過程中,會帶走一部分腥味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

5.再加入適量清水,以沒過帶魚為好,倒入蠔油,生抽為了給湯汁提鮮味,加入老抽上一下底色,燒出來的帶魚比較好看。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

6.下面開始調味,加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食鹽,一勺雞粉,水燒開以後,倒入炸好的帶魚,輕輕翻動一下,蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

7.5分鐘以後,帶魚已經熟透,基本入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一點水澱粉,開始收湯汁,湯汁收至粘稠以後,淋入芝麻香油,好了紅燒帶魚已經做好,可以出鍋裝盤。

"

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道紅燒帶魚的家常做法,家庭在烹飪帶魚的時候通常都是紅燒,也有幹煎的時候,少,因為紅燒可以有湯汁,拌飯就相當於菜的功能。整齊的魚段、誘惑的醬色、香酥的表皮、滑嫩的魚肉,還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁,每一口都是滿滿的幸福。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒帶魚】

1.首先我們準備一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生薑一小塊切成菱形片,小蔥切成小段,和姜蒜放在一起,抓入幹辣椒10克,八角兩粒。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

2.下面,我們處理一下帶魚,帶魚一條,颳去魚鱗,帶魚的魚鱗是個寶,屬於卵鱗脂,比較有營養,可以用不颳去,因為不喜歡魚鱗,這裡我去除了一部分。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

去除魚鰓,剪開魚肚,去除內臟,用剪頭剪去魚背的魚鰭,清洗乾淨以後,先把魚頭斬下,為了更好的入味,在魚身上每隔1釐米劃一刀,刀口不要太深,兩面都劃好後,剁成6釐米左右的長段。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

把帶魚段放入盆中,撒上玉米澱粉,這樣在燒帶魚的時候,比較容易上色入味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

3.準備工作做好以後,我們把帶魚過油炸一下,鍋內燒油,油溫6成熱時(油麵稍微冒煙),一段一段的放入帶魚,這個過程開小火。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

慢慢炸大約3分鐘時間,把帶魚炸至兩面金黃內部炸透,小刺炸酥,這樣口感較好,然後倒出控油備用。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

4.下面,我們開始紅燒帶魚,鍋中留少許底油,倒入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以後,加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,淋入適量的料酒,料酒遇熱揮發,在揮發的過程中,會帶走一部分腥味。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

5.再加入適量清水,以沒過帶魚為好,倒入蠔油,生抽為了給湯汁提鮮味,加入老抽上一下底色,燒出來的帶魚比較好看。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

6.下面開始調味,加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食鹽,一勺雞粉,水燒開以後,倒入炸好的帶魚,輕輕翻動一下,蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

7.5分鐘以後,帶魚已經熟透,基本入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一點水澱粉,開始收湯汁,湯汁收至粘稠以後,淋入芝麻香油,好了紅燒帶魚已經做好,可以出鍋裝盤。

廚師長分享正宗“紅燒帶魚”的做法,步驟清晰,解說詳細易懂

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

"

相關推薦

推薦中...