紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩肥，味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
紅燒帶魚
紅燒帶魚的家常做法：
1、 處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股子米香味。同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）
帶魚處理乾淨
醃製除腥
2、碗內打入一枚雞蛋打散，起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
蘸雞蛋液
炸帶魚
炸好的帶魚
3、 重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。
油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香
4、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動
蓋鍋中火燜20分鐘
5、20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
大火收汁
6、出鍋，盛盤。
盛盤
盛盤
盛盤
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