壹粉“老馬視圖8612”買的冰帶魚解凍後魚水幾乎各佔一半。壹粉供圖
壹粉“老馬視圖8612”向齊魯晚報⋅齊魯壹點報料,自己從超市買了一袋優惠價的冰凍帶魚段,回家化開後卻發現帶魚段被“淹沒”在冰水中,魚和水的體積一樣多。這讓他困惑無比,這是買的魚還是買的水?為此記者探訪了相關超市和菜市場、水產批發市場。
齊魯晚報⋅齊魯壹點
記者 夏侯鳳超 於悅
冰凍帶魚段化了冰
縮小一半也不好看了
“這是經常的,超市裡帶魚段都是這樣的。”壹粉“老馬視圖8612”告訴記者,9日中午,自己從超市買了散裝的帶魚,“看著包裝很好,帶魚個頭也大,比平時買的價格還要便宜不少,就趕緊買了點。”買回家之後他就將帶魚全部放到盆子裡化凍,誰知道這一化凍不要緊,出來的水讓這位壹粉傻了眼,“以前也會出現化了凍水很多的情況,但是像這次這麼多的情況頭一次見,把魚鋪到大盆裡基本全部淹沒了。”
壹粉“老馬視圖8612”告訴記者,看到水這麼多,他就把魚和水分別放到兩個盆子裡對比,“體積差不多,甚至水比魚還多。”他說,不僅如此,魚的個頭也比在超市裡看到的小多了,“幾乎縮小了一半,當時看著還不錯,化開了就不行了。”壹粉說,其實這樣的情況十分常見,“往魚身上噴水再凍住,凍結實了再噴一層再凍住,冰是透明的,魚越來越大了,也越來越好看了。”
不僅如此,壹粉說,超市裡的蝦仁情況甚至更明顯。“蝦仁像這樣單凍的,化了之後情況更嚴重。”壹粉說,“這樣的生鮮,單凍起來是為了好看和便於儲存,可是大量的噴水就很嚴重了,特別是促銷的和減價的,對於消費者來說這個情況就有點弄虛作假了。”
不帶冰的
比冰凍的貴兩倍多
在歷下區的一所大型連鎖超市內,生鮮區擺滿了各種各樣的新鮮魚蝦,在冷櫃裡正在售賣凍好的帶魚段。每個帶魚段長約10釐米,外面覆蓋著一層冰殼,用手敲擊明顯感受到冰塊的硬度和厚度,魚段拿到手裡還有一定的分量。售價顯示為每斤8.9元。
而在隔壁的冰櫃裡,還有各式各樣的蝦仁、蛤蜊肉等單凍的生鮮產品。無論何種蝦仁,都是論個單凍,每個蝦仁都有一層冰殼,用盛放的漏勺接觸的時候,還有清脆的冰塊聲。無論蝦仁還是其他產品,看起來個頭都很大,晶瑩剔透,十分誘人。除此之外,還有鱈魚塊和其他小型魚類也是單凍,按斤售賣。
“平時也經常買這些帶魚段,外面有一層冰很常見。”一位正在選購帶魚段的市民說,“買回去之後一化凍,魚肯定會小一圈。”他說,超市裡還有論條賣的帶魚,直接放在冰塊上的,那種外面沒有冰塊,但是價格要比帶魚段貴。記者注意到,超市確實有直接放置在冰塊上賣的未包冰帶魚,但售價為每斤27.3元,價格高出兩倍還多。
“外面的這層冰,一方面是為了保鮮,另外也是在顧客選購觸碰的時候,對這些生鮮有一定的保護,要不然容易有細菌。”生鮮售賣區的工作人員介紹,如果不包外面這層冰,這些扇貝肉、蛤蜊肉等等就容易風乾了。包冰化了之後肉還是新鮮的。
記者來到歷下區某菜市場,這裡的帶魚沒有冰凍。詢問是否有超市裡賣的冰凍帶魚的時候,攤主表示,菜市場都不賣冰凍的。“加了冰的都加了重量,從我這兒買我給你切塊就行了。”
批發市場“氣凍”帶魚
含水少而且淨重多
超市裡的帶魚買來縮了水,是否從批發商那裡就出了問題?記者又來到工業北路的一處海鮮批發市場,這裡的帶魚都是成箱售賣,沒有超市裡的散裝魚,而且多以整隻帶魚為主,帶魚段十分少見。
以批發市場裡最常見的一箱八斤重的帶魚為例,根據品相的好壞與寬度長短,價格大多在80元到120元之間不等,產地以東海帶魚、舟山帶魚居多,也有其他產地及進口魚等。
記者詢問了五六位售賣帶魚的批發商,他們都稱,自己售賣的帶魚是不加冰的,或是有很少冰。其中一位批發商給記者從冰櫃裡拿出一箱打開,裡面有10條凝固在一起的帶魚,從外觀上看魚身的確沒有覆蓋冰,只在帶魚頭部有些碎冰。
沒用冰也能凍住?批發商稱,他們的帶魚採用的都是氣凍而非冰凍方式,所以會比用冰含有的水分少。“能夠保持鮮味,也比冰凍的淨重多一些。”
也有批發商坦言,自己賣的帶魚裡是有些冰的,“冰不多,八斤的魚化開後魚本身有七斤多點。”為何批發市場裡帶魚段比較少?他稱,帶魚段大多是將已不太新鮮的魚切開後售賣,而且要裹上一層冰方便保存,所以化開後魚本身的重量會縮水,這種帶魚段在超市或零售市場上比較常見。
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