清蒸大黃魚的製作技巧與營養分析

說大黃魚這種魚類,相信很多人並不覺得陌生。因為大黃魚是一種營養價值較高的魚類,而且物美價廉,肉質極好又非常得鮮美,因此在很多家庭的餐桌和飯店的餐桌上都能夠看見大黃魚。此外大黃魚的製作方法有很多,最常見和最簡單的一種就是清蒸大黃魚了。那麼到底清蒸大黃魚是怎麼樣的呢?下邊跟隨51養生網小編一起來看一下。

其實清蒸大黃魚的做法並不複雜,在家完全可以輕輕鬆鬆製作,也不需要花費太多的時間,適合有貧血,頭暈,食慾不振的人群食用,是一款不錯的補身食材。

大黃魚,硬骨魚綱,鱸形目,石首魚科,黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。為傳統“四大海產”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。我國近海主要經濟魚類。

清蒸大黃魚的製作技巧與營養分析

利用價值

大黃魚肉質較好且味美,“松鼠黃魚”為筵席佳餚。大部分鮮銷,其他鹽漬成“瓜鯗”,去內臟鹽漬後洗清晒乾製成“黃魚鯗”或製成罐頭。魚鰾可乾製成名貴食品“魚肚”,又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A,為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。

營養分析

有益營養

1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。

營養成分:大黃魚所含營養元素能量97.00千卡;蛋白質17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;維生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.10毫克;煙酸1.90毫克;維生素E1.13毫克;鈣53.00毫克;磷174.00毫克;鉀260.00毫克;鈉120.30毫克;鎂39.00毫克;鐵0.70毫克;鋅0.58毫克;硒42.57微克;銅0.04毫克,錳0.02毫克。

食療作用:黃魚味甘鹹、性平,入肝、腎二經中醫認為,黃魚對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

製作指導:1.黃魚的肉質鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長。2.燒黃魚時,揭去頭皮,就可除去異味。

適宜人群:一般人群均可食用。1.貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜。2.黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

食物相剋:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

清蒸大黃魚的製作技巧與營養分析

清蒸大黃魚

做法一、

食材明細:大黃魚適量,姜適量,蒸魚豉油適量,芹菜末適量,蔥末適量,料酒適量

製作步驟

1.大黃魚兩條。2.把薑片墊在魚肚子裡,然後讓魚立起來,把薑絲灑在魚身上。3.然後,倒入料酒,放入鍋中,大火蒸7分鐘左右。好了之後,關火,讓魚在鍋裡再呆一會,自認為這樣可以多點蒸汽,魚肉可以更嫩一點,額,不知道對不對。4.然後拿出來,放上蔥末和芹菜末,倒入蒸魚豉油,然後熱油潑之,就好了。

做法二、

主料:大黃魚400g,姜50g,大蒜50g,輔料:黃酒適量,鹽適量,蒸魚豉油適量

步驟:1.超市買的大黃魚。2.去鱗去腮,洗淨。3.大蒜剝好備用。4.生薑洗好,切片。5.用蒸魚豉油、黃酒調味魚。6.把生薑和大蒜做配料。7.放置一會,把魚放在蒸鍋裡蒸20-30分鐘即可。

清蒸大黃魚的製作技巧與營養分析

做法三、

主料:新鮮大黃魚一條一斤

輔料:姜,料酒,鹽,味精

做法步驟:1.洗乾淨黃魚,用鹽擦二邊放三分鐘。2.倒上料酒,蒸十分鐘。3.放上稍許味精即可。

看完了上面關於清蒸大黃魚的詳細做法,相信各位愛吃魚的朋友已經知道了清蒸大黃魚的製作技巧了。大黃魚的肉質相對其他魚類來說比較鮮嫩一些,因此是最適合清蒸食用了。大黃魚富含了豐富的蛋白質和微量元素,老人和小孩都能夠食用,是一種老少皆宜的保健食材。

清蒸大黃魚的製作技巧與營養分析

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