【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊
★蒜香黃花魚★
接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
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★蒜香黃花魚★
接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
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★蒜香黃花魚★
接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
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接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
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買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
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買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
4. 生薑切片，插在刀口處，魚肚皮裡也放上幾片，便於去腥。雖然我覺得黃花魚的腥氣是相對較小的，不過丈母孃比較怕腥，還是象徵性的醃製一下吧。開始煎魚之前最好把蒜末和生薑片都去掉，再開始製作。
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買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
4. 生薑切片，插在刀口處，魚肚皮裡也放上幾片，便於去腥。雖然我覺得黃花魚的腥氣是相對較小的，不過丈母孃比較怕腥，還是象徵性的醃製一下吧。開始煎魚之前最好把蒜末和生薑片都去掉，再開始製作。
5. 油溫稍高時，再放入黃花魚，這樣可以使魚迅速定型，魚皮也不容易脫落。這是我的習慣，失手的時候很少，魚皮基本上都可以保持完整，端上桌的時候特別有面子。
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買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
4. 生薑切片，插在刀口處，魚肚皮裡也放上幾片，便於去腥。雖然我覺得黃花魚的腥氣是相對較小的，不過丈母孃比較怕腥，還是象徵性的醃製一下吧。開始煎魚之前最好把蒜末和生薑片都去掉，再開始製作。
5. 油溫稍高時，再放入黃花魚，這樣可以使魚迅速定型，魚皮也不容易脫落。這是我的習慣，失手的時候很少，魚皮基本上都可以保持完整，端上桌的時候特別有面子。
6. 生薑片也不浪費，在魚快煎的差不多時，可以把薑片也放到裡面一起煎一下，去腥嘛，就要徹底一些。會過日子嘛，就要充分利用現有資源。
【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊
★蒜香黃花魚★
接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
4. 生薑切片，插在刀口處，魚肚皮裡也放上幾片，便於去腥。雖然我覺得黃花魚的腥氣是相對較小的，不過丈母孃比較怕腥，還是象徵性的醃製一下吧。開始煎魚之前最好把蒜末和生薑片都去掉，再開始製作。
5. 油溫稍高時，再放入黃花魚，這樣可以使魚迅速定型，魚皮也不容易脫落。這是我的習慣，失手的時候很少，魚皮基本上都可以保持完整，端上桌的時候特別有面子。
6. 生薑片也不浪費，在魚快煎的差不多時，可以把薑片也放到裡面一起煎一下，去腥嘛，就要徹底一些。會過日子嘛，就要充分利用現有資源。
7. 把魚煎到一面金黃，基本定型之後，再輕輕翻動。為什麼不炸魚呢？炸魚倒是做的速度快，而且魚皮不容易脫落。但是居家過日子，是不是得節約鬧革命啊，畢竟誰家的錢也不是大風颳來的。做魚的油，一般也就做豆腐做茄子之類的還好，做青菜什麼的根本沒法複用，有些浪費。所以煎魚的方式是比較節約的，而且只要操作得當，魚皮一樣保存完好。我這次由於手懶了點，蒜末沒有去除乾淨，這不就打臉了，魚倒是煎好了，但是蒜末糊了啊。汗，真是不能偷懶。
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接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
4. 生薑切片，插在刀口處，魚肚皮裡也放上幾片，便於去腥。雖然我覺得黃花魚的腥氣是相對較小的，不過丈母孃比較怕腥，還是象徵性的醃製一下吧。開始煎魚之前最好把蒜末和生薑片都去掉，再開始製作。
5. 油溫稍高時，再放入黃花魚，這樣可以使魚迅速定型，魚皮也不容易脫落。這是我的習慣，失手的時候很少，魚皮基本上都可以保持完整，端上桌的時候特別有面子。
6. 生薑片也不浪費，在魚快煎的差不多時，可以把薑片也放到裡面一起煎一下，去腥嘛，就要徹底一些。會過日子嘛，就要充分利用現有資源。
7. 把魚煎到一面金黃，基本定型之後，再輕輕翻動。為什麼不炸魚呢？炸魚倒是做的速度快，而且魚皮不容易脫落。但是居家過日子，是不是得節約鬧革命啊，畢竟誰家的錢也不是大風颳來的。做魚的油，一般也就做豆腐做茄子之類的還好，做青菜什麼的根本沒法複用，有些浪費。所以煎魚的方式是比較節約的，而且只要操作得當，魚皮一樣保存完好。我這次由於手懶了點，蒜末沒有去除乾淨，這不就打臉了，魚倒是煎好了，但是蒜末糊了啊。汗，真是不能偷懶。
8. 本來想直接煎好就吃的，不過感覺這次鹽放的有點多了，大人吃還好，但是小朋友吃可能有些鹹。這根本難不倒靈機一動就有辦法的東哥，加點清水燉一下，再少加點糖，綜合一下鹹味。結果是很成功，而且很容易除了奶白湯，吃著正好。這算是因禍得福吧。
【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊
★蒜香黃花魚★
接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
4. 生薑切片，插在刀口處，魚肚皮裡也放上幾片，便於去腥。雖然我覺得黃花魚的腥氣是相對較小的，不過丈母孃比較怕腥，還是象徵性的醃製一下吧。開始煎魚之前最好把蒜末和生薑片都去掉，再開始製作。
5. 油溫稍高時，再放入黃花魚，這樣可以使魚迅速定型，魚皮也不容易脫落。這是我的習慣，失手的時候很少，魚皮基本上都可以保持完整，端上桌的時候特別有面子。
6. 生薑片也不浪費，在魚快煎的差不多時，可以把薑片也放到裡面一起煎一下，去腥嘛，就要徹底一些。會過日子嘛，就要充分利用現有資源。
7. 把魚煎到一面金黃，基本定型之後，再輕輕翻動。為什麼不炸魚呢？炸魚倒是做的速度快，而且魚皮不容易脫落。但是居家過日子，是不是得節約鬧革命啊，畢竟誰家的錢也不是大風颳來的。做魚的油，一般也就做豆腐做茄子之類的還好，做青菜什麼的根本沒法複用，有些浪費。所以煎魚的方式是比較節約的，而且只要操作得當，魚皮一樣保存完好。我這次由於手懶了點，蒜末沒有去除乾淨，這不就打臉了，魚倒是煎好了，但是蒜末糊了啊。汗，真是不能偷懶。
8. 本來想直接煎好就吃的，不過感覺這次鹽放的有點多了，大人吃還好，但是小朋友吃可能有些鹹。這根本難不倒靈機一動就有辦法的東哥，加點清水燉一下，再少加點糖，綜合一下鹹味。結果是很成功，而且很容易除了奶白湯，吃著正好。這算是因禍得福吧。
【小貼士】
· 咱們這次做的是蒜香黃花魚，所以醃製的時候可以放鹽，因為後面基本就不再放鹽調味了，所以這一步把鹽放好。醃製的時候放鹽和料酒，薑片，去腥。抹上蒜末，讓魚肉吸足蒜香味。
· 最後煎之前，最好把蒜末也去掉，避免煎制的時候容易糊，影響美感。如果後面煎的時候，能控制好火候也行，不過很難，因為魚肉比較厚實，蒜末比較小，太容易糊鍋了，所以還是強烈建議去掉蒜末後再煎制魚。
【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊
★蒜香黃花魚★
接孩子路過超市，發現超市的黃花魚在打特價，所以屯上一些，留著吃。因為我家領導和孩子都喜歡吃黃花魚，遇到打折銷售，質量還不錯的時候就會屯幾條。黃花魚的刺相對來說比較少，而且肉質細嫩，味道鮮美，都是蒜瓣肉，相當受我家大小倆妞的喜愛。
買回來以後就盤算著怎麼做？以前總是燉著吃比較多，而且就是比較普通的家常燉魚的方式，要不要變化下呢？想了想，要不要做一個清蒸黃花魚？不過這次買的不是鮮的黃花魚，是冷凍的，做清蒸的做法，怕是沒有那個鮮美的味道。還是換個做法吧。紅燒的話，感覺又不太適合做黃花魚。思來想去，最後確定了一個方案，那就是來一次蒜香黃花魚的做法。想起來這個做法是因為我比較喜歡蒜香的味道，什麼蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦之類的，都喜歡吃，所以就借鑑這些做法來一個蒜香黃花魚了。
話不多說，操練起來。
【食材介紹】
黃花魚，海魚的一種，肉質細嫩，刺較少，營養豐富，味道鮮美，深受廣大食客喜愛。
【主要食材】
黃花魚1條、姜1塊、蒜1頭、料酒和鹽等調料適量、食用油
【製作方法】
1. 大蒜去皮，切成碎末，備用。做蒜香或者蒜蓉的菜，蒜的用量個人覺得如果喜歡吃的話，是多多益善啊。濃濃的蒜味，絕對是開胃勾起食慾的良方。
2. 黃花魚洗淨，去內臟和腮。魚身兩側切幾刀，便於醃製入味。先用鹽塗抹在魚身上和切開的口子裡，魚肚皮裡最好也抹上，因為這道菜後面幾本就不會再放鹽了。料酒醃製的方式也是一樣，不僅魚的全身和刀口要塗上，肚皮裡面也要塗抹均勻，便於去腥。
3. 將蒜末也塗抹在黃花魚的全身和刀口以及肚皮裡，便於入味。
4. 生薑切片，插在刀口處，魚肚皮裡也放上幾片，便於去腥。雖然我覺得黃花魚的腥氣是相對較小的，不過丈母孃比較怕腥，還是象徵性的醃製一下吧。開始煎魚之前最好把蒜末和生薑片都去掉，再開始製作。
5. 油溫稍高時，再放入黃花魚，這樣可以使魚迅速定型，魚皮也不容易脫落。這是我的習慣，失手的時候很少，魚皮基本上都可以保持完整，端上桌的時候特別有面子。
6. 生薑片也不浪費，在魚快煎的差不多時，可以把薑片也放到裡面一起煎一下，去腥嘛，就要徹底一些。會過日子嘛，就要充分利用現有資源。
7. 把魚煎到一面金黃，基本定型之後，再輕輕翻動。為什麼不炸魚呢？炸魚倒是做的速度快，而且魚皮不容易脫落。但是居家過日子，是不是得節約鬧革命啊，畢竟誰家的錢也不是大風颳來的。做魚的油，一般也就做豆腐做茄子之類的還好，做青菜什麼的根本沒法複用，有些浪費。所以煎魚的方式是比較節約的，而且只要操作得當，魚皮一樣保存完好。我這次由於手懶了點，蒜末沒有去除乾淨，這不就打臉了，魚倒是煎好了，但是蒜末糊了啊。汗，真是不能偷懶。
8. 本來想直接煎好就吃的，不過感覺這次鹽放的有點多了，大人吃還好，但是小朋友吃可能有些鹹。這根本難不倒靈機一動就有辦法的東哥，加點清水燉一下，再少加點糖，綜合一下鹹味。結果是很成功，而且很容易除了奶白湯，吃著正好。這算是因禍得福吧。
【小貼士】
· 咱們這次做的是蒜香黃花魚，所以醃製的時候可以放鹽，因為後面基本就不再放鹽調味了，所以這一步把鹽放好。醃製的時候放鹽和料酒，薑片，去腥。抹上蒜末，讓魚肉吸足蒜香味。
· 最後煎之前，最好把蒜末也去掉，避免煎制的時候容易糊，影響美感。如果後面煎的時候，能控制好火候也行，不過很難，因為魚肉比較厚實，蒜末比較小，太容易糊鍋了，所以還是強烈建議去掉蒜末後再煎制魚。
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