腐竹按這個方法做，不放肉也好吃，只需這樣做，清淡又下飯，腐竹營養豐富，大家都知道，腐竹凝聚了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。腐竹含有多種礦物，補充鈣質，腐竹健腦抗疲勞， 可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。蒜苗在菜餚中有提味的作用，使菜餚味道變得鮮美，今天分享的這道腐竹的做法，比較清淡，但是很鮮美下飯，下面分享下做法：
【木耳蒜苗燒腐竹】
材料：腐竹（幹）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法：
1.將腐竹和木耳提前泡發好，腐竹一般夏季用涼水泡發，冬季用溫水泡發就可以，用熱水泡，則腐竹易碎，確保腐竹完全浸入水中，以保證在每個地方均能泡發，泡發至無硬心就可以了。木耳泡發至變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好。
2.將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。
4.下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒製入味1-2分鐘。
5.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：腐竹的部位軟硬不均勻，尤其折彎處，比較硬不容易泡發，所以建議用冷水泡發，用熱水泡，則腐竹易碎，泡發時確保腐竹完全浸入水中，以保證在每個地方均能泡發，泡發至無硬心就可以了。木耳泡發至變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好。
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